На завтрак — овсянка, в обед — гречка с курицей, вечером — зеленый салат и все, что лежит в холодильнике. Знакомо? Так часто случается, когда весь день вы ограничиваете себя в еде и калориях, а вечером устаете настолько, что здоровое питание теряет свое очарование и всякий смысл.
Вечерние переедания — одна из главных причин лишнего веса, нарушений сна и расстройств пищевого поведения. Вместе с диетологом Натальей Самойленко рассказываем, почему нам хочется есть на ночь, как перестать это делать и чем перекусить вечером, если сильно хочется. И как избавиться от пищевой зависимости.
Какие продукты стоит исключить из вечернего рациона?
Синтезу соматотропина мешает инсулин — именно поэтому во второй половине дня стоит исключить простые углеводы, вызывающие скачок сахара в крови. Есть фрукты на ночь, мучные изделия, сладости? Они вредят выработке гормонов вечером. Даже самые полезные углеводы — банан, персик, кус-кус, тыква или паста из цельного зерна — неизбежно приводят к набору веса, если потреблять их поздним вечером. Молоко и молочные продукты, красное мясо, крахмалистые овощи также имеют высокий инсулиновый индекс и не будут способствовать похудению (больше о белке для организма).
ПП ужин: рецепты для эффективного похудения
Предлагаем вашему вниманию лучшее сочетание продуктов для приготовления полезного ужина.
Хорошо сочетаются:
- Морепродукты с овощами;
- Мясо кролика с помидорами;
- Гречневая каша с помидорами;
- Тыква с морковью;
- Рыба со свежими овощами;
- Коричневый рис с морепродуктами;
- Кабачки, морковь, болгарский перец и лук – получится отличное рагу;
Особое место в рационе людей, переходящих на ПП ужин, занимают яйца, из которых получается полезный и сытный омлет, который в сочетании с другими ингредиентами превращается в полезное лакомство.
Омлет
Лучшей находкой для людей, следящих за фигурой, по праву считается омлет.
Любая пища должна обладать двумя качествами: быть сытной и полезной. Огромный плюс еще и в том, что блюдо можно быстро приготовить. Как раз омлет и обладает вышеперечисленными качествами.
Однако, это блюдо имеет свои секреты. Для людей, следящих за фигурой, рекомендуем готовить белковый омлет. Все дело в том, что в белке одного яйца содержится всего 18 ккал, тогда как в целом яйце – 150 ккал.
Как приготовить белковый ПП омлет на ужин? Очень просто! Возьмите одни белки и взбейте их хорошенько с молоком. Полученную массу посолите и добавьте горсть хорошо измельченной зелени. Разогретую сковороду нужно смазать растительным маслом, лучше всего – оливковым. Омлет готовят на слабом огне около 7 минут, накрыв крышкой.
Этот рецепт можно разнообразить, добавив оливки, спаржу, помидоры или шпинат. Чтобы омлет не получился водянистым, перед тем, как добавить вышеперечисленные продукты их нужно слегка протушить.
Творог
ПП ужин из творога – находка для любителей кисломолочных продуктов. Как известно, в состав творога входит казеин, белок, который отвечает за восстановление мышц. Ваш ужин может состоять из одного творога, а можно приправить его натуральным йогуртом без подсластителей.
Для разнообразия добавьте к 150 гр творога любимый фрукт, это может быть большая груша или яблоко.
Вам понравится и творожно-ягодный десерт. Смешайте 150 гр. творога с ложечкой меда, приправьте смесь любимыми ягодами: клубникой, малиной, голубикой или ежевикой. Можно заменить ягоды абрикосами или киви.
Если вам больше по душе несладкие блюда, попробуйте творог с зеленью. Хорошо подойдут: укроп, шпинат, базилик.
Что можно съесть перед сном?
Легкие белки, овощи и правильные жиры способствуют правильной работе гормонов, качественному сну и восстановлению. Выбирайте легкий ночной перекус.
- Идеальные сочетание продуктов для ужина — запеченная белая рыба на подушке из аспарагуса, коктейль из морепродуктов с авокадо и запеченным шпинатом или греческий салат без феты. Эти блюда богаты белком, легко перевариваются и насыщают до самого утра.
- Фисташки, миндаль, грецкие орехи — хороший источник растительного белка, клетчатки и полезных жиров. Но у фисташек есть большое преимущество перед остальными: скорлупа. Это значит, что на прием пищи у вас уйдет больше времени и шансы переесть значительно падают. Но мы не советуем испытывать судьбу и рекомендуем заранее взвесить свою порцию. 562 калории на 100 грамм — это вам не шутки.
- Хумус с овощами — идеальный вариант для вечернего перекуса. Нут богат растительным белком и клетчаткой, а низкокалорийные огурец и сельдерей обезопасят вас от переедания. Кроме того, специи в составе хумуса помогут ускорить обменные процессы в организме. Главное — забудьте о покупном хумусе с консервантами и сделайте домашний. Так намного вкуснее!
- Зеленый салат поможет утолить голод и не скажется на качестве сна. Листовая зелень — самый безопасный вариант большого и сытного позднего ужина с минимумом калорий. Добавьте к руколе, шпинату и базилику немного оливкового масла — и забудьте о голоде по крайней мере до утра.
- Можно есть на ночь обезжиренный творог, кефир, простокваша, натуральный йогурт — эффективно спасают от сильного голода вечером. В каждом продукте — легкий белок. Его легко усваивает организм, насыщается им и не перегружается. Чтобы похудеть, порция молочных не должна превышать 250гр. Если вы выбрали кисломолочные продукты, добавьте ложечку корицы, ваниль или мед.
Наедаться или голодать?
По поводу вечернего приема пищи мнения диетологов расходятся. Одни говорят, что время ужина должно зависеть от времени, когда человек идет спать, другие считают, что в любом случае последний прием пищи должен быть не позднее 6 часов вечера. В любом случае ужинать рекомендуется за 2-3 часа до сна, поскольку ночью организм должен спать.
Все протекающие в организме физиологические процессы ночью замедляются, и поэтому съеденная на ночь еда ложиться в желудке мертвым грузом. Продукты начинают гнить, а бедный желудок утром их вынужден переваривать. Справиться с этим ему трудно, поэтому в наш организм начинают поступать токсины. В результате понижается иммунитет, появляется нездоровый цвет лица, волосы становятся тусклыми и ломкими. Кроме этого, производимые калории не сжигаются, а откладываются про запас в виде жира на будрах и животе.
Однако вечернюю жесткую голодовку организму устраивать тоже нельзя. Если вы поедите последний раз в 6 часов вечера, то примерно до 7 утра организм остается без пищи. Большие перерывы в еде являются стрессом, при которых организм начинает создавать запасы в виде жировых отложений. В это время активизируется фермент липопротеинлипаза, который жировые кислоты отправляет в находящуюся под кожей жировую клетчатку.
Чтобы организм в 2 часа ночи не потребовал от вас пополнить запас энергии, за три часа до сна рекомендуется перекусить. Если же захотелось кушать именно перед сном, то следует выбирать продукты с отрицательной калорийностью. То есть, те, которые для своего переваривания требуют большей энергии, чем вырабатывают сами.
Почему мы едим по ночам?
Постоянно хочется что-то сьесть перед сном? Причин может быть две. В первую очередь вопрос может быть связан с неправильным распределением кратности рациона в течение дня и его калоража, — объясняет Наталья. — Если калорий в первой половине дня меньше, чем во второй, чтобы набрать энергетическую потребность, организм потеряет контроль и потребует еды вечером. Если к тому же выбор продуктов вечером будет неправильный и вы отдадите предпочтение углеводам, желание что-то съесть ночью будет больше.
Причина вторая — неправильные ритмы сна. Несвоевременный отход ко сну провоцирует переедание ночью. Большое количество стрессовых факторов, перенесенных накануне, будет провоцировать ночные подъемы в 3-4 часа, связанные с повышением кортизола и желанием что-либо поесть в это время.
Ужин для похудения: лучшие рецепты
Не стоит ужинать традиционным стаканом кефира или яблоком. Отдавайте предпочтение овощным или белковым блюдам.
Предлагаем вашему вниманию ТОП 3 – ПП ужинов.
1 место: Рыба с болгарским перцем
Вам понадобится: 1 кг нежирной рыбы, 2 яйца, сладкий перец, укроп, лук-порей, сок одного лимона.
Посоленное филе рыбы сбрызните лимонным соком. Порежьте сладкий перец полукольцами, а зелень – мелко нашинкуйте. Взбейте яйца с нарезанным луком. Смажьте маслом противень и вылейте на него половину взбитых яиц, сверху положите хорошо посыпанную укропом рыбу. На рыбу выложите перец и залейте все оставшейся смесью.
Подготовленную рыбу накройте фольгой и отправьте в духовой шкаф запекаться до готовности. При температуре 220 градусов на это уйдет около 20 минут.
2 место: Мясо кролика с сельдереем и морковкой
Вам понадобится: 500 гр мяса кролика, морковь и сельдерей – по 1 штуке, луковица, чеснок, лавровый лист, помидор. Для томатно-сметанного соуса: по 1 ложке сметаны и томатной пасты.
На дно горшочка положите предварительно нарезанное на кусочки, нашпигованное чесноком и смазанное томатно-сметанным соусом мясо кролика. Посолите, добавив перец горошком и лавровый лист. Сверху выложите нарезанные кольцами: помидоры, лук, сельдерей и морковь. Залив на 2/3 водой, отправьте в духовой шкаф на 45 минут.
Как избавиться от привычки есть на ночь?
Наталья советует пересмотреть свой рацион и уделить внимание времени потребления пищи. Правильное распределение еды в течение дня избавит от ночных перекусов. Количество калорий и частота приемов пищи до 15:00 должны быть больше, чем после. К примеру, если у вас трехразовое питание, до 15:00 должно быть 2 приема пищи, а после 15:00 — один.
Выбор продуктов в первой половине дня более широкий и самый объемный. Вечером же нужно отдать предпочтение легким белкам, овощам и правильным жирам. Именно такой легкий ужин будет способствовать правильному засыпанию и хорошему уровню гормонов, которые отвечают за правильный сон.
Не забывайте соблюдать основные правила отхода ко сну:
- засыпать до 23:00
- не использовать перед сном гаджеты и все, что излучает голубое свечение
- засыпать при выключенном свете и при плотно зашторенных окнах. Даже самые слабые источники света будут блокировать естественную выработку мелатонина и мешать правильному засыпанию.
Продукты с отрицательной калорийностью
К таким продуктам относятся в основном овощи и фрукты, а также нежирный кефир и камбала.
Свекла. Салат из этого овоща, заправленный растительным маслом, будет содержать минимум калорий. Кроме этого, в состав свеклы входит куракамин и бетаин, которые способствуют похудению. Содержащийся в овоще пектин очищает организм от шлаков и токсинов, регулирует кишечную флору, за счет чего нормализуется работа кишечника.
Сельдерей. Без вреда для фигуры можно скушать корешок сельдерея, который содержит всего десяток калорий. Из него можно сделать фреш или легкий салат с морковкой. Сельдерей богат клетчаткой и является диуретиком, который выводит из организма лишнюю жидкость. Поэтому на ночь его много есть не рекомендуется. Кроме этого, он противопоказан при беременности и кормлении грудью, при варикозном расширении вен и некоторых заболеваниях желудка.
Цитрусовые. В одном плоде апельсина или мандарина содержится не более 40 ккал. Цитрусовые богаты витамином С и клетчаткой, они способны нормализовать пищеварение, поэтому их разрешено кушать перед сном. Однако при заболеваниях желудка от мандаринов и апельсинов лучше отказаться.
Яблоки. Эти фрукты играют немаловажную роль в похудении, снижают холестерин, нормализуют работу ЖКТ, содержат примерно 10% дневной нормы волокон. Ежедневно съедающий перед сном половинку яблока Келли Осборн считает, что вместе с диетой именно яблоки помогли ему похудеть. Но, если у вас проблемы с желудком, то этот фрукт вам противопоказан, поскольку он способствует усилению газообразования.
Бананы. В 100 г банана содержится около 90 ккал, однако, один плод перед сном фигуре точно не навредит. Австралийскими учеными доказано, что бананы способствую улучшению сна, а коктейль из них способен избавить от храпа. В них содержится аминокислота триптофан, которая вырабатывает гормон радости, благоприятно воздействует на нервную систему и помогает заснуть.
Кефир. Богатый кальцием напиток является натуральным успокоителем, поэтому диетологи его советуют пить в качестве профилактического средства от бессонницы. Расслабляющий эффект появляется за счет небольшого процента спирта, который входит в состав кефира. Кроме этого, напиток благоприятно воздействует на работу кишечника, так как является легкоусвояемым продуктом. Но не стоит злоупотреблять кефиром, если у вас повышенная кислотность желудка.
Камбала. На 100 г этой рыбы приходиться всего 83 ккал и очень мало жира. Зато хорошо сбалансирован ее аминокислотный состав и она богата белками, витаминами Е и А, фосфором, железом, натрием, никотиновой кислотой, калием, тиамином, рибофлавином. Так что немного камбалы на ночь не только не повредит, но и насытит организм полезными компонентами.
Все эти низкокалорийные продукты в небольшом количестве можно употреблять перед сном. Но что делать, если захотелось съесть что-нибудь более существенное?
Топ-7 легких низкокалорийных блюд на каждый день
Как ни удивительно, но чтобы похудеть, необязательно кушать только постную и обезжиренную пищу. При правильном подборе продуктов можно питаться вкусно и сбалансировано.
- Разотрите в блендере 500 г творога и 100 мл кефира
- Добавьте в молочную массу фруктозу
- Замочите пакетик желатина в холодной воде
- После того как он набухнет, поставьте кастрюльку на огонь до полного растворения крупинок
- Влейте желатиновую жидкость в творожную массу
- Добавьте банан и взбейте до однородности
- Разлейте по креманкам и поставьте в морозильную камеру на 2 часа
Карамельная тыква
- Нарежьте тыкву тонкими пластинками и плотно уложите ее на противень
- Смешайте фруктозу с корицей
- Присыпьте коричной смесью тыкву
- Сбрызните массу лимонным соком
- Пеките 30 минут
Десерты и сладости без вреда для фигуры
- Основная цель правильного питания — это сделать такое питание частью повседневной жизни
- Сладкоежкам кажется, что для похудения нужно исключить сладости, из-за чего они даже не приступают к новой системе питания
- Но это не правильный подход! Сладости содержат глюкозу, которая в умеренных количествах нужна организму
- Что же действительно нужно исключить — это трансгенные жиры, которые содержатся в креме из покупных тортом. Также, нельзя употреблять белую пшеничную муку. Это — «мертвый» продукт, которые не содержит ничего, кроме калорий
- Из покупных сладостей можно кушать черный шоколад, натуральный зефир и мармелад, сухофрукты
- Также есть много рецептов домашней выпечки без вреда для фигуры
Рецепты выпечки без вреда для фигуры
- Диетический кекс. Ингредиенты: 2 яйца, 250 мл не жирного кефира, щепотка соды, 9 ложек овсяной муки, 1 ложка какао, 1 ложка сахара, ваниль и корица по вкусу. Яйца взбит миксером и все ингредиенты тщательно смешать, чтобы не было комочков. Залить в силиконовую форму и выпекать при 180 градусах около получаса
- Шарлотка. Готовим бисквит, для этого взбиваем в пену 4 яйца, добавляем 5 ложек овсяной муки и 2 ложки сахара. Берем яблоки и нарезаем их пластинами или кубиками. Заливаем в форму половину теста, выкладываем яблоки, присыпаем их корицей и заливаем остатками теста. Затем запекаем в духовке при 180 градусах до готовности (30 мин примерно)
- Десерт «битое стекло». Нам потребуется: нежирная сметана, пачка нежирного творога, сахар, разноцветное желе в пачках (3 цвета), любые фрукты. Вначале готовим цветное желе, как указано на упаковке и оставляем в холодильнике для застывания. Затем готовим творожное желе: в блендере смешиваем сметану, творог и сахар. Запариваем желатин и аккуратно добавляем в сметанную массу. Цветное желе и фрукты режем, заливаем сметанным желе и ставим в холодильник на ночь. Чтобы было легче извлекать десерт используйте силиконовую форму
Перекусы на работе без вреда для фигуры
- Питаясь правильно полноценно нужно есть всегда, даже когда вы на работе
- Готовить на работу еду нужно заранее. В кафе или на улице сложно найти то, что питательно и полезно одновременно
- Самый простой вариант перекуса в дневное время — это банан или несколько орехов. Они не портятся и не занимают много места в сумке
- Более сложный вариант перекуса — бутерброд из диетического хлебца, ломтика тушеной индейки и кусочков огурцов
- В качестве перекуса может выступать любой любимый фрукт или овощ
- Еще один вариант перекуса — сладкий батончик — мюсли. Но его лучше приготовит самостоятельно. В блендере нужно перемолоть изюм, финики, орехи и немного меда. Всю массу выложить тонким слоем на пергаментную бумагу и подсушить в духовке. Затем разрезать пласт на порционные кусочки
Альтернативный вариант
Вы с друзьями зашли в закусочную, где продаются только бургеры и подобная вредная еда. Если вы решите ничего не заказывать, то скорей всего смотря на своих друзей не выдержите и закажите себе тоже самое. Чтобы избежать такой ошибки, попросите официанта приготовить вам альтернативное блюдо.
Например, вместо бургера закажите котлету на гриле с помидорами и листом салата. В вашем блюде не будет самых вредных ингредиентов — кунжутной булочки и майонезного соуса.
Если вы хотите заказать салат, попросите не добавлять в него сухарики из хлеба и соус.
Главное не бояться попросить приготовить блюдо так, каким вы хотите его видеть.
Почему не все продукты можно есть вечером?
Девушкам, которые следят за своей фигурой и придерживаются правильного питания, нужно обязательно знать, что все продукты имеют разное время переваривания в нашем желудке, и от того, что вы съедите на ночь, будет зависеть, как скоро наш организм будет готов отходить ко сну. Например, если вы решите на ужин съесть, пусть небольшой, но кусок жирной свинины, то он пробудет в вашем желудке примерно 5-6 часов. Все это время ваш желудок не будет спать, а будет пытаться усиленно переварить этот кусок. В итоге ваш сон будет беспокойным, и вы не сможете как следует отдохнуть и восстановить силы для последующего дня.
Правило «после шести» действует для всех девушек без исключения, когда говорим о жирной и содержащей много углеводов еде. Вы спросите почему? Да потому что ночью, во время сна, ваш организм продолжает потреблять энергию для функционирования всех систем и органов, и в этот момент он и сжигает подкожный жир в виде топлива для получения той самой необходимой ему энергии. Поэтому отвечая на вопрос, что можно есть вечером
, особенно при похудении, напрашивается ответ: ни в коем случае не углеводную пищу! Так как большая часть углеводов сразу же пойдет в жировое депо, потому что то количество энергии, которое попадет в ваш организм, вы не сможете израсходовать ночью. И только незначительную часть углеводов организм использует в виде топлива для поддержания работы ваших органов и восстановления мышц. Так что ваши подкожные жиры не будут участвовать в окислительных процессах, так как эту роль вы сами же отдали углеводам, которыми подкрепились в вечернее время. Если же вы на ночь употребите пищу, богатую жирами, то в первую очередь они же и будут сжигаться вашим организмом во время сна, а ваши собственные жировые запасы спокойно останутся на своих «насиженных» местах.
Поэтому так важно знать те продукты, которые можно есть вечером при похудении
и не навредить вашему естественному процессу жиросжигания во время сна.
Яйца
Яичный белок из всех видов белка отличается самым высоким коэффициентом усвоения. Поэтому вечерняя трапеза в виде яичницы не станет большой нагрузкой на ЖКТ, но в то же время насытит достаточно, чтобы вы могли без проблем заснуть. При этом очень важно, как вы готовите яйца. Чтобы не перегружать организм жирами, лучше жарить яичницу без масла или вообще предпочесть отварные яичные белки. От желтков в обоих случаях лучше отказаться, в них, помимо витаминов, содержатся жиры.
Как есть сладкое без вреда для фигуры?
- Любые продукты, содержащие сахар нужно есть до 12:00. После этого времени у человека остается много времени, чтобы потратить съеденные калории. К тому же, обмен веществ с утра лучше
- Кушать сладости нужно в меру. Они не должны быть обязательной частью рациона
- Чем реже вы будете употреблять сахар, тем меньше его будет хотеться
- Чтобы нормализовать количество потребляемой глюкозы перестаньте класть сахар в чай и кофе, пить сладкую газировку и покупные соки. В них содержится сахара больше, чем в порции зефира
