Люди, которые живут вдалеке от моря, постоянно ощущают нехватку йода. Связано это с рационом питания, он скуден на морепродукты. А нехватка йода в организме опасна для здоровья и может спровоцировать множество заболеваний. Однако не стоит расстраиваться, восполнить дефицит можно не только за счет пищевых добавок, но и при помощи коррекции рациона. О йоде, как о микроэлементе, человечеству известно более 200 лет. На сегодняшний день существует множество научно подтвержденных доказательств важности этого вещества для организма человека. Ученым удалось установить тесную связь между количеством йода в организме и некоторыми заболеваниями.
Функции йода в организме
Как и было сказано выше, йод участвует в синтезе важнейших гормонов щитовидки (Т3 и Т4), засчет чего может влиять на следующие факторы:
- Рост и развитие организма.
- Регуляция артериального давления, силы и частоты сердечных сокращений.
- Укрепление иммунитета.
- Регуляция энергетического, белкового, жирового, водно-электролитного обменов, обмена витаминов.
- Поддержание постоянства температуры тела.
- Потребление тканями кислорода.
- Положительное влияние на ЦНС, в особенности, на головной мозг.
- Транспортировка натрия в организме.
- Благоприятное влияние на общее самочувствие, в том числе, психологическое.
- Дезинфекция ран, ослабление воспалительных процессов.
Признаки нехватки
Если человек не получают достаточно йода при внутриутробном развитии, то развивается гипотиреоз, который становится причиной глубоких нарушений при функционировании высшей нервной деятельности.
У взрослых людей йододефицит становится причиной:
- снижения умственных способностей;
- заторможенности;
- вялости;
- раздражительности;
- тоски, забывчивости;
- отека лица, туловища, ног или рук;
- запоры;
- глухонемота;
- мертворождение, аномалии развития плода, повышенный уровень перинатальной смертности;
- паралич;
- уменьшения сил тела, частоты сокращения сердечной мышцы;
- возникновения диастолической гипертонии;
- торможения процесса снабжения энергией, недоокисления продуктов обмена;
- зашлакованности организма.
Процесс окисления холестрина затормаживается, накопление атерогенных форм провоцирует развитие атеросклероза, нарушается функция сердца, сосудов. Возникает инсульт и инфаркт. Снижается мышечный тонус, возникает вялость мышц (в т.ч. ослабление функций ЖКТ).
Также йододефицит становится причиной:
- опухоли щитовидной железы;
- базедовой болезни (избыток жира, вялость, разрастание щитовидки, возникновение зоба).
Не следует принимать данный элемент в сочетании с карбонатом лития, это вещество вредит процессу усвоения. Если наблюдается дефицит селена, цинка или меди, то возникают трудности функционирования щитовидки. Баланс улучшает процесс выздоровления при воспалительных процессах верхних дыхательных путей, атеросклерозе, бесплодии.
Дефицит йода
Йододефицит наблюдается приблизительно у четверти населения, живущего вдали от моря. Это объясняется тем, что в морской воде содержится большое количество йодида брома в оптимальной концентрации, что хорошо сказывается на здоровье жителей приморских городов.
В группу риска недостатка йода также входят заядлые курильщики и женщины, ведущие приём оральных контрацептивов.
Проверить наличие йододефицита можно в домашних условиях. Для этого нужно обмакнуть ватную палочку в йод и нарисовать ей на предплечье три линии разной толщины. Если на следующий день исчезла только самая тонкая, количество йода в норме. Если исчезла тонкая и средней толщины линии, дефицит возможен. Если же исчезли все три линии, то стоит обязательно обратиться к врачу.
Общие сведения о микроэлементе
Данный микроэлемент попадает внутрь человеческого тела через воду, продукты, содержащие йод, воздушным путем. Вещество аккумулируется в щитовидной железе, впоследствии она распределяет его по всему организму, регулирует гармоничное развитие тела, берет ответственность за нормальное функционирование коры головного мозга и всех внутренних органов человеческого тела.
Содержится йод практически во всех живых организмах, воде, почве. Спиртовой раствор лекарства медицинские работники применяют как антисептик, он хорошо заживляет раны. В чистом виде такого элемента в природе не существует, но его добывают химическим путем из продуктов, содержащих йод в большом количестве, морские водоросли – основной элемент из которого добывают это вещество.
Если на начальных стадиях развития ребенка появляется недостаток микроэлемента, у маленького пациента возможны серьезные отклонения умственного или физического характера. Чтобы этого не случилось, содержание йода в продуктах должно соответствовать суточной норме использования для детей. По мере взросления ребенка норма применения микроэлемента возрастает.
- в первый год жизни норма соответствует 90 мкг в течение суток;
- детям от 2-х до 6-ти лет требуется 100-130 мкг в сутки;
- с 7-ми до 12-ти лет норма увеличивается от 130 до150 мкг;
- подросткам, людям в зрелом возрасте необходимо 150-200 мкг.
На период беременности необходимо исключить нехватку йодированных продуктов. В противном случае появляется угроза здоровью девушки, а также возникает риск выкидыша или рождения малыша с патологиями. Женщина во время вынашивания должна употреблять 250-300 мкг микроэлементов.
Значительная часть сосредоточена в щитовидной железе, она регулирует обменные процессы. Из организма выводят почки и слюни.
Содержание в крови определяет время года:
- С сентября по январь уровень снижен.
- Начиная с февраля – растет.
- Максимум – в мае-июне.
Причина сезонных колебаний неизвестна.
Продолжительная термическая обработка продуктов, содержащих йод, разрушает микроэлемент. Например:
- Мясные блюда теряют до 50%.
- Овощи – до 30%.
- Молоко – до 25%.
Поэтому возможен дефицит йода в организме даже при его достаточном поступлении с продуктами.
Содержание йода в продуктах питания таблица
Уже долгое время главным способом его профилактики является отдых на море, однако, не все имеют возможность регулярно его организовывать. В связи с этим, нужно с особым вниманием относиться к питанию, употреблять продукты, богатые недостающим элементом.
Продукты, которые содержат йод:
- Рыба.
- Морские водоросли.
- Куриные яйца.
- Бобовые.
- Злаки.
Овощи, содержащие йод:
- Зелёный салат.
- Свекла.
- Редис.
- Картофель.
- Помидоры.
- Морковь.
- Баклажан.
Фрукты, содержащие йод:
- Виноград.
- Яблоки.
- Слива.
- Груши.
- Абрикос.
- Апельсины.
- Хурма.
Что нужно знать о йодированной соли
Подбирая себе рацион, не стоит исключать из него йодированную соль, применяя ее с целью приготовления еды. Исследования показали, что всего треть чайной ложки данной соли может полностью восполнить каждодневную потребность организма в элементе, поскольку в одной маленькой ложке есть примерно 40 миллиграмм йода. Однако, пользоваться этой солью следует грамотно: при высоких температурах элемент распадается, поэтому нужно солить еду в конце варки или по завершении готовки.
Йодированную соль следует также правильно сохранять – не держать пачку открытой и хранить не дольше четырех месяцев. Кроме того, следует смотреть, чтобы внутрь пачки не попадал воздух и вода.
Йод – очень ценный для организма материал, который поступает в организм только с продуктами питания или другими элементами извне. Следует внимательно следить за рационом питания, поскольку от этого напрямую зависит дефицит, норма или избыток йода или другого микроэлемента. Правильное употребление продуктов и разнообразное питание сведут к минимуму все риски, обеспечат здоровьем и красотой на долгие годы.
Продукты, улучшающие усвоение йода
Усвоение многих элементов невозможно без сопутствующих им веществ.
Таким образом, полное усвоение йода возможно только при достаточном употреблении
- белков (мясо, яйца),
- витаминов А (зелёные овощи) и С (цитрусовые),
- а также таких элементов, как медь (печень трески),
- селен (орехи),
- кальций (молочнокислые продукты),
- цинк (куриная печень),
- железо (свиная печень).
Но есть и продукты, препятствующие полноценному усвоению данного микроэлемента.
Например, бром (пшеница), фтор (скумбрия) и хлор (поваренная соль), которые нужно употреблять с осторожностью.
Где его больше всего — список в таблице
В этой таблице представлена информация о содержании йода в продуктах питания, есть подробный список, в каких продуктах этого микроэлемента содержится больше всего:
Продукт | Примечания |
Рыбий жир | Продается в аптеках в жидком виде, таблеток или капсул |
Морская капуста | Содержит 0,25 мг на 100 г. Продается в консервированном виде. Мало кому нравится морская капуста, поэтому лучше добавлять ее в салаты — в таком виде этот продукт достаточно вкусен |
Морепродукты: мидии, кальмары, креветки, устрицы | Эти продукты с высоким содержанием йода не особо популярны, и совершенно напрасно: они очень полезны. Лучше подвергать морепродукты минимальной тепловой обработке, так как соединения йода разрушаются под действием температуры |
Морская рыба: лосось, хек, скумбрия, треска, камбала, сельдь | Наиболее богат йодом хек (430 мкг на 100 г), а в сельди его содержится в 8-9 раз меньше. Для сохранения соединений этого вещества тепловую обработку лучше свести к минимуму |
Крупы: гречневая крупа, овес, пшено, фасоль, горох | Йода в крупах не так много, как в морепродуктах, но так как мы потребляем эти продукты в больших количествах, они могут эффективно помогать восполнять его дефицит. Есть гречневую, овсяную и пшенную каши рекомендуется каждый день — они богаты разными полезными веществами, а в результате их потребления нормализуется работа пищеварения |
Молочные продукты (молоко, кефир, творог, сыр) | Содержание йода в этих продуктах также относительно невелико: для молока и кефира — это около 6 мкг на 100 г. Можно употреблять их каждый день или несколько раз в неделю |
Йодированная соль | Соль, которая была создана в качестве средства борьбы с йододефицитом. Может содержать йодид или йодат калия. Йодированную соль можно добавлять в уже готовые блюда или использовать ее при приготовлении (но она будет нагреваться до 100 градусов и выше). Йодид калия при нагревании разрушается, а йодат — нет |
Йод при беременности
Здоровью беременных женщин неслучайно уделяется так много внимания, в том числе, касательно питания, ведь ребёнок черпает все ресурсы, способствующие его развитию, из материнского организма. Достаточное поступление в организм йода очень важно для формирования человека, особенно в самом начале эмбриональной стадии, когда закладываются все самые важные системы органов. Поэтому суточной нормой йода для беременной женщины считается 220 мкг, что превосходит потребности её организма.
Данная статья повествует об особенностях содержания в организме йода, но в случае возможного дисбаланса микроэлемента не нужно заниматься самолечением, а стоит в обязательном порядке обратиться к соответствующему врачу, который назначит эффективное лечение.
Недостаток и избыток йода
Избыток йода в организме не менее опасен для человеческого организма, чем его недостаток. Чаще всего избыток проявляется в виде развития гипертиреоза. При этой патологии, увеличение щитовидной железы не такое сильное. Однако при отсутствии лечения, избыток йода может привести к развитию базедовой болезни. На фоне заболевания, появляется мышечная слабость, потливость, развивается диарея. На фоне сильного ускорения обмена веществ, больной стремительно худеет. Может появляться депигментация на отдельных участках кожного покрова.
Нехватка йода может быть связанна с проблемами желудка. На фоне некоторых заболеваний усвояемость вещества снижается. Чтобы этого избежать, необходимо следить за своим рационом питания.
Йодосодержащие морепродукты
Многие обитатели морских глубин за счет уникальной способности фильтровать йод из своей среды обитания, богаты на содержание этого важного элемента. Например, всего лишь сто грамм трески или тунца покрывают две трети суточной потребности организма в йоде.
Суточная потребность йода для человека — примерно 3 мкг на 1 кг массы.
Также это вещество содержится в мидиях и кальмарах, устрицах и креветках. Много йода находится в составе семги, скумбрии, а также сельди. Ежедневное употребление в пищу небольшого количества камбалы и лосося полностью покрывает суточные потребности человеческого организма в йоде.
Виды рыбы, богатые йодом
Щитовидной железе йод помогает вырабатывать тироксины и трийодтиронины, без которых этот орган может опухнуть. Кроме этого недостаточность йода является основной причиной задержек в умственном развитии.
Советы и рекомендации
Если человек ставит перед собой цель держать под контролем потребляемое количество йода, не стоит сбрасывать со счетов и чистую питьевую воду. Выпивая около 2 литров в день, можно восполнить около 30 мкг микроэлемента.
Люди, проживающие в районе морского побережья, практически никогда не испытывают недостатка в йоде.
Для проживающих в регионах с дефицитом йода для предотвращения различных заболеваний и профилактики промышленными предприятиями практикуется добавление этого важного микроэлемента во многие продукты питания, такие как:
- соль;
- минеральная вода;
- молочные продукты;
- хлебобулочные изделия.
Разнообразное и сбалансированное питание, как видно, способно уберечь человека от многих неприятностей и невзгод, связанных со здоровьем.