LCHF-диета: разрешенные и запрещенные продукты, меню на неделю по дням, рецепты, правила питания, плюсы и минусы

За последние несколько десятилетий, отношение диетологов к “жирам” претерпело значительные изменения. До недавнего времени, любое упоминание о продуктах с повышенной жирностью, можно было встретить лишь в контексте вреда для фигуры.

Настоящий прорыв произошел после открытия, которое сделала группа шведских ученых. Ряд единомышленников во главе с Андреасом Энфельдтом доказали, что жиры являются важнейшей составляющей полноценного функционирования организма, и напрямую не приводят к набору лишней массы, в отличие от углеводов.

Результаты исследований были оформлены автором в своей книге “«Революция в еде. LCHF. Диета без голода”. Диетолог предлагает совершенно новый подход к диетическому питанию и похудению. Меню диеты lchf строиться по принципу “мало углеводов – много жиров”. Естественное снижение веса происходит без голодовок и резкого урезания калорий.

Диеты и здоровое питание

Жирная пища считалась самой сытной и питательной на протяжении многих веков существования человека. Вплоть до конца 20 века само слово «жирный» было синоним таких слов как «крепкий», «мощный», «здоровый». Даже первая пища новорожденного ребенка, молоко матери, является продуктом с жирностью до 4,8%.
Однако, во второй половине 20 века человечество решило внести усовершенствования в привычное питание, изобретая обезжиренную «легкую» пищу. Стройность начала ассоциироваться с вечным голодом и изнуряющими диетами.

Именно голодание является основной проблемой большинства диет. Оно становится причиной срывов, когда организм не выдерживает и набрасывается сразу на огромное количество пищи, набирая еще больший вес и лишние килограммы.

Другой отрицательной стороной диетического питания является однообразно и несбалансированное меню монодиет и ограниченных рационов. Не нужно себя обманывать, ведь еда играет не только роль источника энергии, но и одной из основных радостей жизни. Питаться человеку хочется разнообразно и вкусно. И это не удивительно! Ведь здоровое питание как раз разнообразное и аппетитное.

Диетологам этот вопрос не давал покоя. Как найти заветный способ похудения без голода? Ответ нашли и обосновали шведские ученые. Доктор Андреас Энфельдт и группа его единомышленников провели исследования, которые произвели настоящий переворот в области здорового питания. Все результаты и выводы изложены в книге «Революция в еде! LCHF. Диета без голода», которая мгновенно превратилась в мировой бестселлер.

Отзывы и результаты похудевших

Александра, 29 лет, Канада

Я всегда была толстой. Но к 27 годам я разожралась настолько, что при росте 172 см весила 98 (!) килограмм. Я пробовала подсчет калорий, вегетарианство, часами потела в спортзале и все зря. Я худела немного, но была постоянно злой, срывалась, ела, ненавидела себя, начинала снова. Затем снова теряла несколько кг, снова срывалась, и так продолжалось очень долго. От коллеги я услышала о жировой диете, но не поверила ей. Мне это показалось полной чушью. Есть жиры? Куда мне их есть? Я и так жирная. Но как-то я дошла до отчаяния и решила, что мне терять нечего. И попробовала. За 45 дней я потеряла 20 (!!) килограмм. Без спортзала, таблеток, голодания. Вот уже второй год это питание стало частью моей жизни и жизни моей семьи. За это время я похудела на 34 кг без мучений и срывов.

Татьяна, 42 года

Лишние килограммы всегда были моей головной болью. После двух беременностей я очень поправилась. В 30 лет я весила 102 кг. Мучила ужасная изжога, колит, одышка. В 40 лет я устроилась работать в медицинский центр. Там меня обследовал эндокринолог и выявил непереносимость глютена. Посоветовали сократить углеводы. Я искала, как сбросить вес и услышала об LCHF. Решилась, сначала мне было очень плохо. В первую неделю диеты УЖАСНО хотелось сладкого, кружилась голова. Я чувствовала себя как наркоман. Потом все прошло и я начала терять вес. Сейчас мне 42, на таком рационе я похудела на 38 кг. Моя дочь тоже начала придерживаться этого питания. Мы очень довольны. Проблемы со стулом ушли, как и изжога. Я наконец-то полюбила свое отражение в зеркале.

Принцип работы

Диета LCHF относится к категории низкоуглеводных, но при этом имеет несколько отличий. Обратите внимание, что в организме существует 2 варианта получения энергии:

  • Глюконеогенез. Это получение энергии за счет утилизации белков.
  • Кетогенез. Так называется процесс получения энергии из жировой ткани, распадающейся при метаболизме на кетоновые тела.

В большинстве низкоуглеводных диет упор делают на белки. В результате организм начинает получать энергию за счет глюконеогенеза. Избыток белковой пищи ведет к проблемам с почками, ухудшению состояния кожи, выпадению волос. Диета LCHF не вызывает таких побочных эффектов, поскольку она делает упор на жиры. Механизм действия такой методики следующий:

  1. При отказе от углеводов организм начинает перестраиваться.
  2. В результате для получения энергии начинают использоваться продукты распада жиров.
  3. Сначала истощаются собственные запасы. Далее в ход идут жиры, полученные с пищей.

Каким еще лечебное воздействие имеет кетодиета

  1. Помощь в лечении эпилепсии. Актуальный мета-анализ 70 клинических исследований показал, что кето рацион позволяет сократить количество припадков на 50% в 46-62% случаев. Точный механизм противосудорожного действия диеты не установлен. Ученые полагают, что положительное влияние может быть связано с увеличением количества антиоксиданта глутатиона в митохондриях, усилением влияния тормозных нейромедиаторов ГАМК и аденозина и т.д.
  2. Терапия болезни Альцгеймера. В нескольких небольших исследованиях было показано, что кетоновое питание улучшает состояние пациентов с легкой формой болезни Альцгеймера. У пациентов с этим недугом нарушено поступление глюкозы в мозг. И кетовые тела дают возможность подпитывать мозг энергией без участия глюкозы, одновременно снижая токсичное влияние глутамата.
  3. Поддержка больных с паркинсонизмом. Согласно немногочисленным исследованиям, безуглеводной рацион полезен для людей, страдающих болезнью Паркинсона, так как предотвращает гибель дофаминергических нейронов и повреждение митохондрий.
  4. Помощь детям с аутизмом. Существуют предположения, что кето диета улучшает поведение у детей с аутизмом. И делает это более эффективно, чем диета Аткинса, безглютеновое и безказеиновое питание. Однако данные по этому вопросу пока столь немногочислены, что их нельзя считать полностью достоверными.
  5. Лечение рака. Клетки опухолей работают исключительно на глюкозе. Они не могут получать энергию из кетоновых тел. А потому переход на кетогенное питание способствует гибели клеток в злокачественных новообразованиях. Однако специалисты подчеркивают, что метод можно применять только совместно с химиотерапевтическим лечением и с разрешения врача. И не стоит возлагать на этот подход слишком больших надежд.
  6. Улучшение состояния кожи. В частности, устранения акне. Низкий уровень инсулина и удаление из рациона всех промышленно выработанных продуктов питания, как того требует диета, ликвидирует хроническое воспаление, поражающее кожные покровы.
  7. Лечение синдрома поликистоза яичников. Заболевание связано с нарушением метаболизма глюкозы и андрогенов. Кетопитания помогает вернуть чувствительность к инсулину, которая страдает у женщин с синдромом поликистоза.

Что общего у LCHF с кетогенной системой питания?

Кетогенная диета известна уже больше 100 лет. Она характеризуется низким содержанием углеводов и повышенным жиров. Изначально она применялась невропатологами как инструмент в лечении эпилепсии. В настоящее время эта диета применяется в комплексной терапии для лечения таких заболеваний аутизма, рассеянного склероза, болезни Паркинсона, болезни Альцгеймера и других.

Девушка пьет воду

Некоторые терапевтические эффекты активно изучаются и считаются очень перспективными. На сегодняшний день известно, что она обладает противовоспалительным действием, стимулирует развитие нейронов, замедляет старение сосудов и многое другое.

Как в чем же разница LCHF и Кето? Кетогенная система питания более трогая, требует серьезного расчета соотношения белков, жиров и углеводов. В то время как LCHF можно назвать общедоступным, упрощенным, но не менее результативным вариантом. Для борьбы с лишними килограммами и чувством голода.

Если вы все еще сомневаетесь в положительном влиянии жиров на организм, то обратите внимание на старшее поколение. Многие пожилые люди, бабушки и дедушки, питаются «неправильно», но при этом не толстеют, фактически не болеют и чувствуют себя хорошо.

Если привести примеры из жизни друзей и знакомых, то пожилая родственница одного не могла наесться без сала, другая любила жирную куриную кожу, в то время как остальные домочадцы и смотреть не могли на подобные «изыски», третья любила выпить на ночь кружечку молока.

Нельзя не вспомнить сюжет из шоу о путешествиях о 105-летней японке. Эта позитивная бабушка ела по 4 эклера в день и считала данный перекус залогом бодрости и хорошего настроения. Но мы не советуем вам поступать подобным образом, ведь наши эклеры отличаются от японских и чаще всего содержат в себе не натуральный сливочный крем, а пальмовое масло и почти всю таблицу Менделеева.

Отзывы врачей и специалистов

Марианна, диетолог

Не секрет, что золотое правило питания — соотношение белков, жиров и углеводов, это 1:1:4. Любые погрешности приведут к тому, что организм начнет добирать недостающее, пользуясь внутренними резервами. Поэтому сокращая углеводы и увеличивая удельную долю жиров в рационе диеты, человек рискует получить болезни нервной системы и нарушения других важных функций организма. Я считаю, что углеводы нужны. Другое дело, что это должны быть правильные, «сложные» углеводы с низким гликемическим индексом.

Евгения, диетолог, специалист по функциональной медицине

Большое количество жиров и белков может привести к закислению организма, образованию песка, камней в почках и другим отрицательным последствиям вашего похудения. К тому же, следуя такой диете можно получить большое количество токсинов. Мясо это хорошо, но важно, чтобы мясо было «правильным». Ведь не вы лично вырастили свинью или корову. Вы приобрели мясо в магазине. А чем кормили животное, и чем оно болело – вот вопрос. Если оно успело накопить достаточное количество токсинов и химических веществ в органах и тканях, то употребляя мясо этого животного, вы получите только вред.

Сергей, специалист по питанию

Несмотря на критику коллег, я все же выступаю за такой рацион, но считаю, что составлять меню необходимо с диетологом. LCHF диета — это часть кетогенного питания. И, следовательно, она требует правильного расчета и корректировки. Чтобы построить меню грамотно, нужно много читать, разбираться в свойствах нутриентов. А это не каждому под силу. Не относитесь к своему здоровью халатно. Неправильное питание может привести к гипогликемии, вызвать множество других неприятностей со здоровьем.

Преимущества

Результаты похудения у всех разные. Судя по отзывам, без физических нагрузок за месяц на диете LCHF можно скинуть 3–4 кг. Если заниматься спортом, то отвес составит 5–10 кг. Все зависит от изначальной массы тела. Диета LCHF имеет несколько неоспоримых преимуществ:

  • отсутствие голода;
  • положительное влияние на состояние волос, кожи, общее самочувствие и даже репродуктивную функцию;
  • отсутствие резких скачков инсулина;
  • нет необходимости употреблять большое количество белка;
  • похудение без вреда для организма.

Мнение диетологов

LCHF-программе

Многие диетологи, отмечают, что грамотное снижение веса необходимо рассматривать как комплекс нескольких составляющих: морально-психологическая готовность к ограничениям, специальный рацион, наличие минимальной физической активности, отсутствие противопоказаний к выбранной системе питания.

Диета на низкоуглеводке, является не всегда комфортной для пищеварительной системы, и нередко, сопровождается расстройствами желудка (запорами, диареей). Справиться с нагрузкой позволяет увеличение в рационе кисломочных напитков, разных видов капусты, несладких яблок. Требуется дополнительный прием витаминного комплекса, помогающий восполнить недостаток необходимых минеральных веществ. Помимо этого, важно употреблять достаточное количество жидкости.

Похудение требует не только соблюдения пищевых предписаний, рекомендуется не менее 3-4 раз в неделю заниматься спортом, выполнять несложные упражнение, совершать пешие прогулки и т.д.

Противопоказания

Диета LCHF не рекомендована пожилым людям, поскольку у них высокая вероятность увеличения концентрации холестерина в крови.

Это может привести к атеросклерозу, а в дальнейшем – к инсульту. Другие противопоказания к такой диете:

  • сахарный диабет;
  • заболевания сердца и сосудов;
  • повышенный уровень холестерина;
  • лактация;
  • беременность;
  • частые стрессы;
  • нарушения пищеварения;
  • менструации.

У LCHF диеты нет противопоказаний, как таковых. Здесь важно отметить корректировку и некоторые индивидуальные ограничения. Например, к данной системе питания следует с осторожностью относиться инсулинозависимым больным. А если вы решитесь питаться подобным образом, то лучше делайте это под наблюдением врача.

Возможный недостаток питательных веществ на длительной кетогенной диете

вилка и пилюля

Так как диету нельзя назвать сбалансированной, длительное пребывание на этом режиме питания может приводить к возникновению недостатка некоторых важных компонентов.

  1. Кальций. Уходит с мочой. Так как при избытке жиров моча становится слишком кислой, и организм вынужден защелачивать ее кальцием. К тому же недостаток углеводов ухудшает усвоение этого микроэлемента.
  2. Магний. Согласно предположениям, постепенное развитие недостатка связано с изъятием из рациона продуктов, богатых этим микроэлементом, — злаков и фруктов.
  3. Железо. Обилие жира в пище ухудшает усвоение железа.
  4. Натрий и калий. Из-за снижения уровня инсулина увеличивается потеря через почки. Однако в отличие от других микроэлементов, например, кальция или магния, нехватка которых обнаруживается со временем, калий и натрий уходят быстро. И во многом их нехваткой обусловлены симптомы кето-гриппа, которые постепенно проходят.
  5. Селен. Нехватка может быть следствием отсутствия этого микроэлемент в продуктах, богатых жирами. Исключение – бразильский орех, одна штучка которого дает организму 100% суточной нормы селена.
  6. Карнитин. Недостаток связан со слишком быстрым расходованием соединения на жировой диете.

При долгосрочном пребывании на кетодиете следует регулярно проверять уровень всех тех веществ, нехватка которых может развиваться со временем. Желателен прием добавок с нутриентами, находящимися в «зоне риска».

Шведская диета LCHF: основные принципы

Lcfh диета

Долгое время ориентиром в выборе продуктов для диетического питания было содержание в составе жира. При этом худеющие не задумывались, что вместо этого нутриента в продукты добавляли повышенное количество углеводов, чтобы сохранить нужный вкус и консистенцию. В результате человек, избегая липидов, попадал в сахарную зависимость и поправлялся от так называемых диетических продуктов.

Low Carb High Fat за счет низкого содержания в рационе углеводов предотвращает переедание, вызванное постоянными скачками сахара в крови, и стимулирует организм использовать собственные жировые запасы. Вместо глюкозы тело переходит на альтернативный источник энергии ─ кетоны, получаемые из жирных кислот. Чтобы перейти на LCHF, необходимо:

  • ограничить углеводы до минимума;
  • ввести в рацион значительное количество натуральных животных и растительных жиров.

Питание следует выстроить так, чтобы поддерживать следующее соотношение нутриентов:

  • белки: 20 %;
  • жиры: 70–75 %;
  • углеводы: 5–10 %.

Таким образом, большее количество калорий поступает из жиров, кардинально меняя обменные процессы организма.

  • Стабильный уровень сахара в крови избавляет от приступов неконтролируемого аппетита и пищевых срывов.
  • Отсутствие резких скачков инсулина препятствует отложению жира на животе.
  • Исключение из рациона быстрых углеводов спасает от сонливости и перепадов настроения.

Кроме сброса веса, на LCHF отмечается улучшение самочувствия, состояния здоровья и когнитивных способностей. Также, по отзывам лоукарберов, уменьшаются проявления целлюлита, исчезают аллергические реакции неизвестной этиологии, нормализуется состояние кожных покровов.

Диета LCHF в зависимости от суточного количества углеводов имеет три основных варианта: строгий (20–25 г), умеренный (25–50 г), либеральный (50–100 г). Последний подходит для тех, кто тренируется несколько часов в неделю, не имеет избыточного веса, не устает на рабочем месте и не испытывает мучительных приступов голода. Высокожировая низкоуглеводная диета LCHF имеет еще несколько правил:

  • Составлять меню с учетом следующих пропорций: жиры – 70%, белки – 20%, углеводы – 10%.
  • Готовить продукты посредством минимальной термической обработки. Отварные, запеченные или блюда на пару более полезны, нежели жареные.
  • Выпивать по стакану воды за полчаса до еды.

Плюсы и минусы LCHF

К неоспоримым плюсам низкоуглеводной системы, относятся её доступность для большинства желающих, а также существенная потеря веса.

Однако, смена привычного получения энергии от углеводов через освоение глюкозы к кетогенезу (из жировых клеток), сопровождается определенными недостатками:

  • отсутствие четких правил к режиму питания;
  • недополучение некоторых питательных компонентов;
  • присутствие проблем с желудочно-кишечным трактом;
  • серьезная психологическая нагрузка для неподготовленного человека (частая смена настроения, плохое самочувствие, вялость, подавленное состояние, бессонница);
  • риск появления побочных реакций.

В LCHF-программе, особое внимание отводится отслеживанию уровня инсулина – гормона, отвечающего за повышение/понижение сахара в крови. В норме инсулин повышается только после приема пищи и стабилизируется спустя некоторое время.

В некоторых случаях, ситуация не нормализуется, причем сопровождается частыми приступами голода. Это может говорить о наличии проблем со здоровьем. В частности, может указывать на развитие инсулинорезистентности и сахарного диабета. В данном случае, рекомендуется обратиться к специалисту, прежде чем продолжать выбранный режим питания.

Продукты для ежедневного рациона

  • Сливочное масло.
  • Натуральное жирное цельное молоко, сливки, сметана, творог.
  • Различные виды натурального растительного масла.
  • Натуральные твердые и мягкие сыры.
  • Бекон, буженина, сало.
  • Разнообразное мясо и птица.
  • Жирная рыба и другие морепродукты.
  • Яйца.
  • Соусы без добавления сахара и майонез домашнего приготовления.
  • Овощи без крахмала (огурцы и помидоры, перцы, кабачки и баклажаны, цветная и брюссельская капуста, брокколи, листовая и пряная зелень).
  • Орехи.
  • Грибы.
  • Соленый и горький шоколад.
  • Вода, травяные настои и чаи, матча, какао, кофе, цикорий, без сахара.

Мороженое

Несмотря на кажущуюся суровость LCHF рациона, даже сладкоежки найдут чем себя порадовать. Многие диеты категорически запрещают использовать в пищу сливки. А между тем из них можно приготовить нежное мороженое без вреда для фигуры.

Ингредиенты:

  • сливки 33-35% — 200 г,
  • ягоды — 100 г,
  • сахарозаменитель — несколько капель.

Ягоды пюрировать. Сливки взбить при помощи миксера, добавить ягодное пюре и сахарозаменитель, тщательно перемешать. Смесь поставить в морозилку. каждые 30 минут доставать и пробивать блендером или миксером. Через пару часов восхитительное, нежное ягодное мороженое готово. По такому же принципу можно приготовить и шоколадное — заменив ягоды на какао-масло и добавив растопленный горький шоколад.

Мой путь к lchf

Может случиться, что мороженое даже не доживет до морозилки, такой мусс вкусен даже без замораживания.

Список продуктов для LCHF диеты

Группа продуктов Наименования продуктов
Мясо
  • бекон;
  • копчености;
  • говядина;
  • колбасы;
  • окорок.
Рыба жирная речная и морская
Растительные масла
  • оливковое;
  • подсолнечное;
  • льняное.
Первые блюда
  • борщ;
  • солянка;
  • жирные мясные и рыбные бульоны.
Птица
Овощи надземные, без крахмала
  • помидор;
  • зеленый лук;
  • баклажан;
  • огурец;
  • фасоль стручковая;
  • кабачки;
  • цукини;
  • капуста.
Орехи
  • льняное семя;
  • оливки;
  • кунжут;
  • грецкие орехи;
  • кешью;
  • арахис.

Разновидности диеты

Было разработано три типа кето-диеты, описание которых представлено ниже:

  • Стандартная — подходит здоровым взрослым людям. В этом случае просто количество углеводов «урезается» и за счет этого происходит снижение веса.
  • Целевая — разрешено потребление небольшого количества углеводов после физической нагрузки. Так повышается уровень гликогена в организме и увеличивается эффективность тренировки.
  • Таргетная — углеводы вводят по мере истощенности организма. В этом поможет диетолог или тренер, очень популярна среди мужчин и женщин, занимающихся бодибилдингом.

Существует еще одна интересная вариация — жирный пост. Это техника, которая еще сильнее запускает процесс сжигания жировой ткани. Главная особенность рациона — потребление до 1000-1200 ккал. в день, 80-90% из которых это жиры. Длится 2-4 дня и является огромным стрессом для организма. В результате вы получаете стройные бедра и худые ноги.

Циклическая вариация диеты направлена на опустошение запаса энергетического депо, иными словами, работа на пампинг.

Что разрешено и запрещено в рамках протокола Low Carb High Fat

Список разрешенных продуктов для LCHF кардинально отличается от так называемой пирамиды здорового питания, в основе которой лежат злаки, они в этой системе полностью исключены. В приоритете жирное мясо и рыба, птица вместе с кожей, сливочное и растительное масло, орехи и семечки, некрахмалистые овощи, ягоды с небольшим содержанием сахара, качественные молочные продукты повышенной жирности.

Можно есть сколько угодноЖирная рыба, морепродукты, мясо, птица, бекон, сало, натуральное сливочное масло без трансжиров в составе, яйца, сосиски и колбасы без крахмала, твердые сыры
Слегка ограничиватьЛистовой салат, зелень, редис, огурцы, все виды капусты, шпинат, руккола, щавель, зеленый и репчатый лук, авокадо, маслины, грибы, лапша ширатаки, мягкие сыры. Льняное, рапсовое, оливковое, кокосовое масла. Майонез: домашний или оливковый
Употреблять понемногуЦельные молочные продукты с высоким содержанием жира: сливки, сметана, творог. Семена чиа и льна; кунжут, корень сельдерея, свекла, морковь, зеленая фасоль, болгарский перец, баклажаны, помидоры, кабачки
Использовать в небольших количествахЛимоны, клюква, ежевика, брусника, черника. Миндаль, грецкие орехи, кешью, кедровые орехи, арахис, ореховая мука, псиллиум, молоко, ряженка и кефир. Шоколад с содержанием какао не менее 80 %. Подсолнечное масло. Эритрит и стевия. Тыква
Под запретомКрупы, хлеб, выпечка, сахар и кондитерские изделия, мед, продукты с гидрогенизированным жиром в составе, сухофрукты, соки, фрукты, картофель и крахмалистые овощи, обезжиренные продукты. Зерновые растительные масла (подсолнечное, соевое, кукурузное)

Из напитков можно употреблять чистую воду в количестве не менее 2 литров в день, кофе и чай без сахара. На LCHF позволено выпивать немного алкоголя: сухое вино, водку, виски, текилу, джин, ром, коньяк.

Под запрет обязательно попадают все простые углеводы. В рационе могут присутствовать только сложные, причем в указанном выше количестве. Полностью запрещены следующие продукты:

  • сладкие кисломолочные продукты;
  • газированные напитки, квас, пиво;
  • белый хлеб, сухари из него;
  • выпечка;
  • печенье, торты, вафли;
  • макароны и отруби;
  • сахар;
  • варенье;
  • шоколад, мороженое;
  • корнеплодные овощи, включая свеклу, картофель, сельдерей, морковь;
  • крепленые вина.

Как долго длится кетогрипп

От нескольких дней до нескольких недель. Связан с перестройкой организма на использование в качестве первичного источника топлива жиров. Пока происходит адаптация, энергии может не хватать, что и приводит к перечисленным симптомам, которые неприятны. Но не представляют собой никакой опасности.

Кетоновые тела всегда присутствуют в крови в небольшом количестве. После первых 2-3 дней жесткой безуглеводной диеты печень начинает вырабатывать кетоны и их уровень в крови повышается до 2-3 мМ.

Адаптация завершается тогда, когда клетки, поставленные в условия углеводного голодания, сокращают поглощение кетоновых тел из крови, увеличивая их концентрацию до 8 мМ. В этот момент начинается эффективный транспорт кетонов через гематоэнцефалический барьер.

Почему одни люди легко адаптируются к кетопитанию, а другие сложно, точно не установлено. Предполагается, что значение имеют пищевые пристрастия человека. Чем больше он потребляет легкоусвояемых углеводов, тем сложнее переход. Определённое значение имеет генетическая предрасположенность.

Меню на три недели по протоколу Low Carb High Fat

Lcfh диета

Предлагаем вам не только примерное меню диеты LCHF на день, но и на целую неделю. Его можно видоизменять, добавляя блюда по вкусу, например, супы-пюре. Не забывайте выпивать необходимое количество чистой воды в день.

Понедельник

  • Завтрак. Омлет, салат из овощей и зелени.
  • Второй завтрак. Кефир с грецкими орехами.
  • Обед. Свинина на гриле, зелень, сельдерей, сулугуни.
  • Полдник. Кофе без сахара и сливки с ягодами.
  • Ужин. Говядина в сметанном соусе, салат из капусты и огурцов.

Вторник

  • Завтрак. Паровая котлета с салатом из овощей и грецких орехов.
  • Второй завтрак. Натуральный йогурт.
  • Обед. Суп-пюре, курица на гриле, кабачковая икра.
  • Полдник. Зеленый чай с твердым сыром.
  • Ужин. Запеченная утка и овощи на гриле.
  • Завтрак. Овощной салат, омлет с ветчиной.
  • Второй завтрак. Кефир, горсть орехов.
  • Обед. Твердый сыр, суп-пюре из кабачков.
  • Полдник. Оладьи из кабачков со сметаной.
  • Ужин. Стейк из свинины, капустный салат с огурцами.

Четверг

  • Завтрак. Бекон, твердый сыр, вяленое мясо.
  • Второй завтрак. Орехи, кефир.
  • Обед. Паровая котлета, овощи на гриле.
  • Полдник. Чай, сливки с ягодами.
  • Ужин. Стейк из свинины, овощной салат, травяной чай.

Пятница

  • Завтрак. Отварные яйца, оладьи из кабачков.
  • Второй завтрак. Кофе с молоком и без сахара, твердый сыр.
  • Обед. Куриное мясо, овощной салат.
  • Полдник. Тыквенное пюре.
  • Ужин. Вяленое мясо, бекон, сулугуни.

Суббота

  • Завтрак. Омлет с ветчиной, овощной салат.
  • Второй завтрак. Чай с молоком, сливки с ягодами.
  • Обед. Тушеное мясо кролика с овощами.
  • Полдник. Яблоко, горсть орехов.
  • Ужин. Жареное куриное мясо, баклажаны с грибами тушеные или на гриле.

Воскресенье

  • Завтрак. Суп-пюре из кабачков.
  • Второй завтрак. Оладьи из кабачков со сметаной, кофе без сахара.
  • Обед. Свиная котлета с овощным салатом.
  • Полдник. Грецкие орехи, кефир.
  • Ужин. Сырная тарелка, бекон.

Помните, что каждый организм индивидуален. Иногда, чтобы найти подходящий вариант диеты и питания, приходится перебрать множество вариантов. А вы бы попробовали диету LCHF? Интересно узнать ваше мнение, делитесь им в комментариях!

About You

2019-05-08

День Завтрак Обед Ужин
1
  • омлет из 3-4 яиц;
  • салат из огурца, томата и моцареллы;
  • творог со сметаной;
  • кофе со сливками.
  • кофе со сливками;
  • несколько кусочков сыра разных сортов.
  • сыр на гриле;
  • шашлык из баранины;
  • бокал сухого вина.
2
  • яичница с помидорами и беконом;
  • кофе со сливками;
  • творог со сметаной;
  • салат из зелени, сыра сулугуни и сельдерея.
  • твердый сыр;
  • суп-пюре из кабачков.
  • сырный кекс с вялеными томатами;
  • чай с молоком;
  • сэндвич из низкоуглеводного хлеба с мягким сыром.
3
  • кофе со сливками;
  • сырники с псиллиумом;
  • сметана 30%.
  • жаренная на сливочном масле цветная капуста;
  • куриное филе под бернским жирным соусом;
  • салат из сезонных овощей.
  • чай с молоком;
  • тушеная куриная печень со сливочным соусом;
  • салат из орехов, помидор и лука со сметаной.
4
  • омлет с сыром и беконом;
  • салат из моцареллы, рукколы, шпината;
  • кофе со сливками.
  • кабачковые оладьи со сметаной;
  • свинина со сливочным соусом.
  • салат из сладкого перца и помидоров;
  • сыр сулугуни, копченый сыр, бекон.
5
  • сырная нарезка;
  • яйца всмятку;
  • брокколи на пару.
  • тыквенное пюре;
  • сэндвич из низкоуглеводного хлеба и мягкого сыра.
  • бокал красного вина;
  • мясная колбаска-гриль;
  • нарезка из овощей.
6
  • сырная нарезка;
  • яичница-глазунья;
  • кофе с молоком.
  • брокколи на пару;
  • говяжий стейк;
  • вода с газом.
  • мясо-гриль с томатами и зеленью;
  • зеленый чай.
7
  • яичница с помидорами и сосиской;
  • сыр, салями;
  • горсть ягод;
  • кофе.
  • сырная нарезка;
  • салат из морепродуктов;
  • вода с газом.
  • паровые овощи;
  • стейк из лосося;
  • бокал сухого вина.

Диета LCHF не предполагает четкого графика приема пищи. По отзывам худеющих, по этой системе достаточно питаться от 2 до 3 раз в сутки, так как жирная пища насыщает надолго, а отсутствие быстрых сахаров в меню предотвращает перманентные набеги на холодильник. При таком алгоритме питания человек избавляется от пищевой зависимости и эффективно худеет.

Адепты LCHF завтракают обычно чашкой кофе с добавлением сливок или кокосового масла, блюдами из яиц, жирным творогом со сметаной. После такого начала дня есть не хочется до самого обеда, а иногда и ужина. На обед подойдет щедрая порция рыбы или мяса с тушеными или свежими овощами. Время ужина не ограничено временными рамками. Вечерняя трапеза по составу может дублировать обед.

Первая неделя

ЗавтракОбедУжин
ПонедельникЯичный рулет с голландским сыром и майонезомГовяжий стейк, салат из огурцов, помидоров и маслин«Бутерброды» из обжаренных кабачков и домашней колбасы
Вторник«Пуленепробиваемый» кофеСвинина, тушенная с кабачкамиСалат из свежих овощей, несколько ломтиков буженины
СредаЯичные маффины с бекономДомашняя колбаса, свежий огурецЖирный творог с зеленью и солью
ЧетвергЯичница на сливочном маслеКуриные отбивные, цветная капуста на пару, политая растопленным сливочным масломСалат из огурцов, помидоров, маслин и феты с оливковым маслом холодного отжима
ПятницаСырная и овощная нарезка, омлет со сливкамиГовяжий гуляш (без мучной заправки) с отварной брокколиСалат из зеленого лука, яиц, редиса, петрушки, свежих огурцов со сметаной
СубботаВареные яйца со сливочным маслом или домашним майонезомЗапеченная с травами и лимоном скумбрия, салат из свежих овощейДомашние сосиски, квашеная капуста с клюквой и растительным маслом
ВоскресеньеКуриный рулет в ореховой панировке, листовой салатШашлык из свинины, болгарский перец на грилеГрибы, тушенные в жирной сметане

Вторая неделя

ЗавтракОбедУжин
ПонедельникЯичница с грудинкой, пара долек шоколада со стевией, чашка кофеLCHF-окрошка на минеральной водеСырные чипсы с соусом на основе авокадо
ВторникСырники со сметанойКуриные желудки, тушенные с овощамиГовяжья сарделька, салат из помидоров и огурцов с заправкой из оливкового масла первого отжима
СредаОмлет с зеленью, огурецЖареная свинина, салат из свежей капусты с оливковым масломРулетики из баклажанов с начинкой из творога
ЧетвергLCHF-блины с творожным сыром и ягодамиКотлета по-киевски в ореховой панировке, свежие овощиГреческий салат
ПятницаБутерброд из LCHF-хлеба, сливочного масла с зеленью и слабосоленой семгиТреска, приготовленная с сыром и сливкамиЧашка черного чая со сливками
СубботаНесколько ломтиков грудинки и сыра, яичница с помидорами, свежая зеленьКуриные крылья, запеченные в духовке, овощное рагуЛапша ширатаки с беконом и сливками
ВоскресеньеКокосовое печенье, кофе со сливкамиКуриная печень, томленная в сливках. Рагу из кабачков и помидоровLCHF-оладьи из кабачков с соусом из сметаны и чеснока

Третья неделя

ЗавтракОбедУжин
ПонедельникАвокадо, горсть грецких ореховЦветная капуста и куриная грудка, обжаренные на сливочном масле, листовой салатЖареный бекон, пюре из цветной капусты
ВторникТворожные оладьи со сметанойСтейк, пюре из тыквыРулетики из огурцов, красной рыбы и творожного сыра
СредаКрем-десерт из маскарпоне и свежих ягодГрибной крем-супЖареный сулугуни с нарезкой из свежих овощей
ЧетвергГорсть миндаля, чашка свежих или размороженных ягодКарри из курицыШампиньоны, запеченные с говяжьим фаршем и сыром
ПятницаОреховое печенье, чашка кофеФорель и овощи, запеченные в кокосовом маслеАвокадо с лимонным соком
СубботаLCHF-блины с ветчиной и мягким сыромИкра из баклажанов, шашлык из семгиСалат из креветок, яиц, рукколы, заправленный майонезом
ВоскресеньеТонкий омлет с начинкой из рукколы, томатов и куриной грудкиЛодочки из кабачков со свиным фаршем и сыромМаффины из семги

Высокожировая диета очень сытная, и на ней практически не возникает необходимость в перекусах. Но если все же голод застал врасплох и не получается полноценно пообедать или поужинать, можно перекусить сырной нарезкой, несколькими орешками, парой оливок, чашкой свежих ягод, стаканом жирного кефира или ряженки.

Как быстро войти в кетоз на кето питании

вода из бутылки

  1. Правильный водный режим. При изъятии из рациона углеводов, в организме сокращаются запасы гликогена. Так как гликоген аккумулирует вокруг себя воду, при уменьшении его количества возможно развитие дегидратации, которая приводит к усталости и болям в мышцах.
  2. Только легкие физические нагрузки. В период адаптации организма разрешены только легкие упражнения: ходьба, занятия йогой, медленная езда на велосипеде. От всех видов изматывающего фитнеса надо отказаться.
  3. Рекомендован прием минеральных добавок:
  • натрия – 3-4 грамма в сутки;
  • калия – 1г;
  • магния – 0.3г.

Также показаны БАДы с креатином моногидратом и кофеином.

Завтрак

Придерживаясь диеты LCHF, следует отдавать предпочтение простейшим способам кулинарной обработки продуктов. И это совсем не означает, что нужно питаться невкусно или однообразно. Например, в меню можно включить такие блюда и продукты:

  • Яйцо пашот или всмятку в количестве 2-х штук, яичницу с беконом или омлет с ветчиной и сыром.
  • Творог со сметаной, моцарелла или адыгейский сыр.
  • Салат из свежих овощей (огурцы, помидоры, авокадо) и зелени.
  • Немного ягод на десерт.
  • Из напитков зеленый или травяной чай, кофе со сливками, но без сахара, бронекофе, минеральная вода.

Правильные перекусы при похудении на кетогенном питании

готовый айвар

Поскольку кетогенная диета не требует подсчета калорий, перекусы не только разрешены, но даже приветствуются. Но они должны быть правильными.

Разрешены:

  • отварные яйца;
  • мясные чипсы;
  • сыры;
  • орехи, семечки, а также разнообразные пасты и масла из них приготовленные;
  • ягоды, например, клубника со сливками (однако увлекаться ягодами не стоит);
  • натуральный йогурт и другие натуральные кисломолочные продукты;
  • все дозволенные диетой овощи и легкие салатики из них.

Все молочные продукты, будь то сыр или йогурт, должны быть нормальной жирности.

Как усилить эффект LCHF-диеты?

Несмотря на доказанную эффективность рациона с преобладанием липидов на фоне ограничения углеводов, здесь тоже присутствует эффект плато. Если вес перестал снижаться, следует:

  • подключить физическую нагрузку;
  • проанализировать рацион на предмет присутствия в нем источников скрытых углеводов;
  • нормализовать сон и водный режим.

Противопоказаниями к LCHF-диете являются: патологии мочевыделительной системы, печени и желчевыводящих путей, сердца и сосудов, нарушения обмена веществ, в том числе сахарный диабет.

Меню, основанное на разумном потреблении белков, минимальном количестве углеводов и большой доле липидов, благотворно сказывается на самочувствии и заставляет тело сжигать лишний жир, вытачивая стройную, подтянутую фигуру. Следуя LCHF, нет необходимости кардинально менять образ жизни, стоит лишь отказаться от легкодоступного источника энергии ─ углеводов — в пользу натуральных жирных продуктов.

В первую неделю при переходе на диету LCHF могут возникать тошнота, головокружение, головная боль. Они постепенно проходят, когда организм привыкнет к новому питанию. Если рацион был неправильно составлен, то появляются следующие побочные эффекты:

  • остеопороз;
  • реминерализация костей;
  • камни в почках;
  • авитаминоз;
  • вздутие живота;
  • кетоацидоз;
  • нарушения менструального цикла у женщин;
  • повышение уровня холестерина;
  • обезвоживание;
  • запоры, нарушения работы ЖКТ;
  • панкреатит.

Почему ты вообще решила худеть, ты же потеряла солидно в весе после родов?

Да, иногда, чтобы похудеть, нужно кого-нибудь родить. После родов мне было нелегко с ребенком. Иногда просто не успевала поесть и поспать за 24 часа. А когда успевала, то старалась есть что-то традиционно полезное, отварное нежирное мясо, овсянку, рис, овощи. Конечно, вес быстро ушел на таком рационе и стрессе, первые 14 кг ушли за 2 месяца. Но я совсем не почувствовала себя от этого здоровой и сильной.
Позже я стала своё плохое самочувствие усиленно лечить едой, но это не сработало. Я уже нормально, сытно питалась, но самочувствие не улучшалось. Я была «развалиной», когда собиралась быть активной и позитивной молодой мамочкой. Поняла, что ничего не могу контролировать: ни здоровье, ни вес, ни настроение, ни свою жизнь. Не могу дойти до состояния «у меня всё хорошо, я довольна своим телом и я здорова», а именно такой мамой мне хочется быть, здоровой и сильной, уверенной в себе. Поэтому я решила всерьез заняться здоровьем, похудеть до веса мечты и дойти до уровня, когда я смогу сама себе сказать «я здорова и тема веса для меня закрыта».

Узнала в Инстаграме, у Cilantro.ru, это блог Олены Исламкиной, предводителя кето-секты в России. Сначала просто стало любопытно, ведь речь шла о питании, при котором можно есть сытно, вкусно, жирно и не считать калории и похудеть. Жирную курицу из духовки на ужин, например, хоть каждый день. Заманчиво? ППэшник во мне просто давился слюной! И я заинтересовалась.

Примерно полгода я никак не могла решительно начать есть жир каждый день. Пробовала, выбирала новые продукты, начала просто читать этикетки и обращать внимание на БЖУ. Начала общаться и задавать вопросы. Просто изучала систему, читала статьи и этикетки, пробовала, присматривалась. Боялась, что снова совершу ошибку, что растолстею сильно и быстро, если что-то сделаю не так или опять испорчу здоровье.

К сожалению, в России очень мало информации о пользе жиров, это меня тоже смущало. Ведь, что же за рацион такой вкусный, о котором врачи молчат, а ведущие диетологи страны (и я с ними теперь не согласна) называют опасным? Только сейчас, спустя пару лет, я уже и в русскоязычной литературе и на ТВ замечаю, что начинается небольшое движение в сторону полезных жиров.

Исключение большого количества углеводов из своего рациона – ключ к успеху. Lchf диета – это способ похудения, который предполагает употребление в малом количестве сахара, она еще известна как диета Сэма Клебанова или кето-диета. Название можно расшифровать как – low carb high fat (мало углеводов – много жиров). Известный кинорежиссер Сэм Клебанов не является творцом представленной диеты, но на личном примере продемонстрировал ее эффективность.

Обед

Запрещенные продукты

В обед можно выбрать один из предложенных вариантов еды:

  • Отварная свинина или говядина.
  • Стейк из лосося, приготовленный на пару.
  • Салат из морепродуктов с яйцом.

Свинину и говядину можно приготовить и на гриле или обжарить в масле. Это не запрещается.

Для любителей первых блюд прекрасным вариантом станут супы-пюре, например, из авокадо и кабачков.

На гарнир подойдет отварная, тушеная, бланшированная цветная капуста или спаржа, брокколи, тыквенное пюре.

Не забывайте и про овощные салаты, которые станут отличной закуской. Ферментированные орехи и сырная нарезка также избавят от чувства голода.

Напитки — минеральная вода, сливки или цельное молоко, травяные настои и чаи, например, из шиповника. Но помните, что сахар добавлять не нужно.

Меню кето-диеты для женщин

Многим дамам будет трудно отказаться от такой еды, как сладости и выпечка, но таковы условия кето-диеты. Дробное частое питание позволит вам правильно настроить свой организм и не допустить чувство голода. Примерное меню кето-диеты для женщин:

  • Завтрак: 2 яйца, стакан кефира.
  • Перекус: 30 грамм орехов или 15 грамм черного шоколада или фрукты (ягоды) 250.
  • Обед: овощи 150 грамм, мясо 150 г или жирная рыба 150 г, крупа 50 г в сухом виде.
  • Перекус: фруктов 200 грамм или 250 г кефира 1%.
  • Ужин: мясо 150 грамм или нежирная рыба 150 г или 2 яйца куриных, овощи 150 грамм.
  • Перекус: 250 грамм кефира 1%.

Ужин

Пюре из цветной капусты

Ужин в диете LCHF вкусный и плотный. Забудьте про унылые и голодные вечера! Выбирайте и готовьте:

  • Свинина с кабачками или баклажанами, тушеная или на гриле.
  • Куриная печень со сливочным соусом.
  • Цветная капуста, жаренная в сливочном масле.
  • Шашлык из баранины.
  • Стейк из лосося.

Любое из перечисленных выше блюд прекрасно дополняется овощными салатами, овощами на пару или бланшированной спаржей.

Как видите, меню довольно разнообразное и не позволит чувству голода отразиться на вашем самочувствии или настроении. Так неужели можно есть столько жирного и вкусного и при этом худеть? Можно! Но при условии отказа от сахара, сладостей, хлеба и выпечки, соков и нектаров, а также газированных напитков.

Вся еда, предложенная разработчиками диеты LCHF, является питательной, калорийной, дающей чувство насыщения на долгое время. Если захочется есть между приемами пищи, то всегда можно перекусить:

  • Семечками или орехами.
  • Кусочком сыра или бекона.
  • Яблоком ( 1 в день).

Сколько раз в день едят на LCHF и как правильно завтракать

LCHF-диета

В большинстве диет – завтрак является важнейшей и обязательной частью режима. Низкоуглеводка не предполагает четких требований к периоду и количеству приемов пищи.

Авторы LCHF системы утверждают, что отсутствие питания по утрам, не приводит к перееданию в течение дня. Ученые советуют строить свой график питания в соответствии с потребностями организма.

Рекомендации по режиму питания складываются всего из трех пунктов:

  • есть в любое время, когда голоден;
  • не переедать;
  • желательно кушать 3-4 раза в день.

Важно не приступать к поглощению еды без появления чувства голода и не злоупотреблять объемом порций.

Рецепты, адаптированные под принципы LCHF-диеты

Если на первый взгляд кажется, что список разрешенных блюд довольно ограничен, это не соответствует действительности. Опытные лоукарберы нашли и адаптировали множество рецептов, гармонично сочетающих изысканный вкус, оптимальный состав и легкость приготовления.

Грибной крем-суп

  • 300 г свежих шампиньонов;
  • половина стебля сельдерея;
  • 500 мл овощного бульона или воды;
  • 1 ст. ложка оливкового масла;
  • 1 чашка сливок;
  • 1/2 ч. ложки псиллиума;
  • 80 г бекона;
  • веточка тимьяна;
  • соль по вкусу.

Обжарить бекон на сковородке. Порезать сельдерей и шампиньоны ломтиками, разогреть сковороду. Обжарить грибы, сельдерей и тимьян на оливковом масле в течение 5–7 минут. Добавить к блюду псиллиум и сливки. Перемешать, добавить воду или бульон. Довести до кипения и прогреть в течение 5 минут. Измельчить суп блендером. Посолить и довести до кипения. При подаче украсить крем-суп из шампиньонов обжаренным беконом.

  • 1 средний кочан цветной капусты;
  • 1 чашка жирных сливок;
  • 3 ст. ложки сливочного масла;
  • горсть кедровых орешков;
  • черный перец и соль по вкусу.

Отварить цветную капусту до готовности, слить воду. Истолочь капусту в пюре. Добавить сливки, сливочное масло, соль и перец. Перемешать и подогреть на слабом огне. Обжарить кедровые орешки до золотистого цвета, украсить ими блюдо.

Кокосовое печенье

  • по 2 ст. ложки кокосовой муки и кокосового масла;
  • 1 куриное яйцо;
  • эритрол по вкусу.

Все ингредиенты смешать, дать тесту несколько минут постоять. Затем сформировать небольшие лепешки, размером примерно с грецкий орех. Выпекать кокосовое печенье в духовке, разогретой до 180 °C, приблизительно 10–12 минут.

  • 1 чашка ягод (свежих или размороженных);
  • 1/2 стакана жирных сливок;
  • 250 г сливочного сыра маскарпоне.

Кокосовое печенье

Взбить сливки вместе с сыром. Разложить массу по креманкам, украсить ягодами.

Ореховое печенье

  • 1 чашка арахисовой пасты без добавок;
  • 1 яйцо;
  • 1/2 ч. ложки разрыхлителя;
  • 3 ч. ложки эритрита;
  • 6 долек горького шоколада;
  • щепотка соли.

Шоколад порубить на мелкие кусочки. Яйцо, арахисовую пасту, соль, подсластитель, разрыхлитель и шоколад смешать. Разогреть духовой шкаф до температуры 180 °C. Застелить противень пергаментной бумагой. Скатать из теста небольшие шарики, аккуратно сплющить и разложить по противню. Выпекать 15 минут.

LCHF-окрошка

  • 500 мл минеральной воды;
  • 5 ст. ложек сметаны;
  • 3 вареных яйца;
  • 1 огурец;
  • 200 г вареной колбасы без крахмала в составе;
  • свежая зелень петрушки или укропа;
  • 1/2 ч. ложки уксуса;
  • 1/2 ч. ложки горчицы;
  • соль.

Яйца, колбасу, огурец нарезать небольшими кубиками. Зелень мелко порубить. Нарезанные продукты сложить в кастрюлю, залить минеральной водой. Добавить сметану, уксус, горчицу и соль.

Сырники

  • пачка жирного творога;
  • 2 ст. ложки кокосовой муки;
  • 2 яйца;
  • 1/2 ч. ложки разрыхлителя;
  • 2 ч. ложки псиллиума;
  • 1 ч. ложка эритрита;
  • сливочное масло для жарки;
  • сметана для подачи.

В миске тщательно смешать все ингредиенты, кроме последних двух. Разогреть сковородку, растопить сливочное масло. Выкладывать массу на сковороду ложкой, обжарить до румяной корочки.

LCHF-блины

  • 3 куриных яйца;
  • 3 ст. ложки миндальной или другой ореховой муки;
  • 3 ст. ложки мягкого сыра;
  • 1 ч. ложка эритрита;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • 1 ст. ложка топленого масла для жарки;
  • 1/2 ч. ложки разрыхлителя.

Растопить сливочное масло, добавить к нему подсластитель эритрит и мягкий сыр. Затем подмешать к смеси миндальную муку и разрыхлитель. Когда смесь остынет, добавить яйца. Выпекать LCHF-блинчики на горячей сковороде, смазанной топленым маслом. Блины можно подавать с соленой (ветчина и сыр) или «сладкой» (ягоды) начинками.

  • 500 г куриного филе;
  • 50 г смальца;
  • 1 яйцо;
  • миндальная мука для панировки;
  • сливочное масло для жарки;
  • соль и перец по вкусу.

Хорошо отбить куриное филе. Мясо посолить, поперчить, промазать смальцем и скрутить в плотный рулет. Окунуть рулет во взбитое яйцо, а затем запанировать в миндальной муке. Обжарить на сливочном масле до золотистой корочки.

Яичные маффины

  • 7 куриных яиц;
  • 100 мл жирных сливок для взбивания;
  • 200 г бекона;
  • 1/2 чашка тертого чеддера;
  • соль.

Кабачковые оладьи

Взбить яйца, добавить сливки и снова взбить. Вмешать в массу тертый чеддер, посолить. Разложить массу по формочкам, заполняя не более 3/4 от объема. Мелко порезать бекон, обжарить. Равномерно распределить обжаренный бекон по формочкам. Выпекать яичные маффины при температуре 175 °C около 20 минут. Блюдо можно подавать горячим или холодным и с разными начинками.

  • 3 молодых кабачка;
  • 2 ч. ложки псиллиума;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 ст. ложки оливкового масла для жарки;
  • 4 ч. ложки кокосовой муки;
  • соль.

Натереть кабачки на самой мелкой терке. Смешать натертые кабачки, кокосовую муку, яйца, псиллиум, соль. Для разнообразия можно добавить натертый сыр, рубленую зелень или давленый чеснок. Дать массе постоять 7–10 минут. Обжаривать кабачковые оладьи на оливковом масле. Подавать со сметаной жирностью не менее 25 %.

  • 1 стакан воды;
  • 1,5 ложки кофе (лучше молотого);
  • по 2 ст. ложки сливочного и кокосового масел.

Приготовить кофе по любимому рецепту. Добавить в горячий напиток масла и взбить блендером.

Маффины из семги

  • 300 г слабосоленой семги;
  • 6 яиц;
  • пригоршня шпината;
  • 1 стакан сливок жирностью 35 %;
  • 100 г твердого сыра;
  • сливочное масло для смазки формочек;
  • 1/4 ч. ложки белого перца;
  • соль по вкусу.

Смазать сливочным маслом формочки для маффинов. Порубить шпинат и рыбу. На дно уложить шпинат, затем порезанную семгу. Взбить яйца, продолжая взбивать, добавить сливки, посолить и поперчить массу. Равномерно распределить смесь по формочкам. Выпекать яичные маффины с семгой 15 минут в духовке, разогретой до 200 °C.

https://www.youtube.com/watch?v=RltdJhSwCuU

Одно из преимуществ диеты LCHF – разнообразный список продуктов. К нему можно адаптировать множество рецептов. Диетологи рекомендуют увеличить в рационе количество яблок и капусты, поскольку клетчатка помогает уменьшить количество побочных эффектов при переходе на новую систему питания.

Кому нельзя переходить на кето питание: противопоказания

  1. Детям, беременным и кормящим женщинам, больным сахарным диабетом и онкологическими заболеваниями переход на кетопитания разрешен только по назначению лечащего врача и под его контролем.
  2. Схема питания противопоказана людям с генотипами ApoE3 и ApoE4, так как может приводить к опасному для жизни увеличению уровня холестерина.
  3. Нельзя следовать пациентам с эпилепсией, имеющим гены KCNJ11 и BAD.
  4. Серьезные заболевания печени и/или почек – противопоказания для следования данной диетической схеме.

Заключение

Кето диета – это достаточно жесткая система питания, требующего практически полного отказа от углеводов и введения в рацион значительного количества жиров. Переход на кетогенное питание часто переносится тяжело.

Диетической схеме посвящено большое количество серьезных научных изысканий, многие из которых доказывают ее пользу для похудения, лечения диабета 2-го типа и нейродегенеративных заболеваний, нормализации липидного профиля и устранения метаболического синдрома.

Однако исследований, которые оценивали бы влияние на здоровье длительного (больше года) пребывания на диете не так много. И, согласно некоторым предположением, постоянное нахождение на таком питании может прочить вред здоровью.

Пища для полезных бактерий

Третьей, новой и интересной мерой против запоров на LCHF является употребление резистентного крахмала. Что это и с чем его едят?

Согласно идеям сторонников диеты кишечная флора современного человека находится в плачевном состоянии из-за того, что люди употребляют огромные объемы пищи, не подходящей для питания полезных бактерий.

Они утверждают, что бактерии питаются резистентным крахмалом и растворимой клетчаткой, но большинство продуктов, богатых таким типом крахмала, — картошка, бананы, овсянка, — на высокожировой диете запрещены.

Для подкормки микрофлоры авторы советуют употреблять… сырой картофель! Весь крахмал, содержащийся в этом продукте, находится в резистентном состоянии, который при нагревании свыше 50 градусов превращается в своего брата-близнеца — обычный крахмал, совершенно не подходящий для полезных бактерий.

Не каждый захочет жевать пусть даже и одну в день сырую картошку. Поэтому вместо нее авторы LCHF предлагают использовать картофельную муку, которую нужно добавлять в йогурт. Постепенно общее количество муки следует довести до 3-4 столовых ложек в день.

Кроме муки, микрофлору можно подкормить незрелыми бананами, небольшим количеством арахиса, псиллиумом и сливочным маслом — эти продукты доходят до кишечника и служат пищей для полезных бактерий.

Удар по кишечнику

Отзывы о LCHF-диете показывают, что у большинства людей нарушается стул. Это достаточно обычная ситуация для безуглеводных диет — лишенный углеводов и, как следствие, большей части клетчатки, кишечник с трудом усваивает тяжелую для него пищу. Его содержимое движется медленнее, из-за чего огромное количество воды успевает всасываться и стул становится жестче.

Для решения этой проблемы в LCHF предусмотрено несколько мер. Одна из них состоит в употреблении большого количества зелени, которую рекомендуется добавлять в каждый прием пищи. Вторая — нерастворимая клетчатка. На диете разрешено употребление различной еды, которая теоретически должна компенсировать отсутствие в рационе круп и фруктов — это семена чиа, льна и псиллиум.

Табу на углеводы

Существует ряд продуктов, употребление которых на высокожировой низкоуглеводной диете строго запрещено. К ним относятся практически все источники углеводов. Это не только априори вредные продукты, содержащие сахар, — кондитерские и хлебобулочные изделия, конфеты, джемы и компоты, белый шлифованный рис или макароны из мягких сортов пшеницы. Но и вполне безобидные с точки зрения традиционной диетологии крупы вроде гречки, перловки, овсянки, кукурузы и пшеницы.

Что нельзя есть на LCHF

Также нельзя употреблять фрукты и сухофрукты, макароны и муку из твердых сортов пшеницы, обезжиренные молочные продукты, все виды газированных напитков, морсы, компоты, сладкие вина, ликеры и другие алкогольные напитки, картошку, фасоль, кетчуп и пиво.

Пожизненный рацион вместо диеты

«Не можешь поддерживать организм в состоянии кетоза — не начинай» — такое можно услышать от любого поклонника LCHF. Изначально высокожировой рацион был разработан не как временная мера от лишнего веса, а как долгосрочная, а то и пожизненная система питания.

Жиры в основе рациона LCHF

Сторонники сбалансированной диеты настаивают на том, что избыток жиров чрезвычайно опасен для печени, почек и кишечника. Как и белковая диета Аткинса, низкоуглеводная высокожировая LCHF изменяет метаболизм организма.

Из-за сжигания огромного количества жиров в крови человека повышается количество вредных веществ распада жиров — все это сильно бьет по органам и системам. Чтобы минимизировать вред, наносимый организму кетоновыми телами, на LCHF следует пить около 3 литров воды.

Баланс макронутриентов — догма или иллюзия?

Белки долгое время находились в приоритете у спортсменов, бодибилдеров и юных особ, желающих во что бы то ни стало распрощаться с лишними сантиметрами на талии. Так продолжалось до тех пор, пока в середине нулевых в Швеции после ряда исследований не произвела фурор диета с высоким содержанием жиров.

Основной принцип этого нового стиля питания гласит: «Low Carbs -High Fat» — мало углеводов и много жиров. Диета получила свое название по начальным буквам этого девиза LCHF и быстро распространилась по миру.

Пирамида питания LCHF

Питание на высокожировой низкоуглеводной диете состоит на 70-75% из жиров, 20% белков и 5-10% углеводов. Подобный баланс макронутриентов позволяет перевести организм в состояние кетоза и научить его добывать энергию из жира.

В омут с головой

Не существует никакого специального введения в низкоуглеводную высокожировую диету. Сторонники такого типа питания считают, что нет никакой необходимости постепенно снижать углеводы — это спровоцирует лишь мучительные вспышки голода. Правда, перед подобным экспериментом над своим питанием есть смысл проконсультироваться с врачом — людям с желчекаменной болезнью и почечной недостаточностью не рекомендуют придерживаться диеты такого типа.

Интересно, что в то время, как отечественные диетологи считают моду на низкоуглеводные диеты опасной, их зарубежные коллеги придерживаются мнения, что высокожировой рацион действительно работает.

Он помогает бороться не только с лишним весом, но и с сахарным диабетом второго типа, эпилепсией. А по последним исследованиям — и с раком.

Дело в том, что раковые клетки не в состоянии использовать кетоны в качестве источника энергии, что делает низкоуглеводную диету одним из вспомогательных средств терапии при злокачественных опухолях.

Творожное печенье с маком

Десерты — слабое место любой диеты. Большинство худеющих готово мириться со скудным рационом, но печенье к чаю — это святое. Хорошо, что в LCHF-рацион можно вписать и такое лакомство.

Для приготовления вам понадобится:

  • творог — 200 г,
  • мука кунжутная, кокосовая, амарантовая, миндальная — 1 стакан,
  • псиллиум — 1 ч. л.,
  • мак 1/2 стакана,
  • сливочное масло — 100 г,
  • яйцо — 1 шт.

Все ингредиенты смешать и замесить эластичное тесто. Сформировать из него печенье толщиной примерно 1 см. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 30 минут.

Что можно есть?

Условно все продукты можно разделить на три большие группы — те, которые можно есть без ограничений, те, что можно позволять себе лишь изредка и те, которые следует исключить.

К первой группе относятся: морепродукты, мясо, рыба и птица — в том числе крылышки и кожа, яйца, сало, бекон, хамон, ветчина и другие виды копченостей, сливки, жирный творог, сметана, все виды сыров — в том числе сливочный сыр и моцарелла, авокадо, майонез, маслины, оливки, редис, все виды овощей, растущих над землей — огурцы, капуста разных видов, шпинат, салат, зелень, стручковая фасоль, кабачки, брокколи, баклажаны, цукини, патиссоны, помидоры, растительные масла, тофу, грибы, лимон, сливочное масло, лайм, семена чиа, льна и кунжута.

Завтрак на LCHF

Все эти продукты на высокожировой низкоуглеводной диете LCHF можно есть без ограничений.

Шоколадный кекс в кружке

Так как LCHF-рацион достаточно гибок и разрешает даже шоколад с высоким содержанием какао, у худеющих нет никакой необходимости отказываться от небольших гастрономических радостей вроде сладкого к чаю.

Кекс в кружке для LCHF

В меню LCHF-диеты для похудения можно включить даже вкусные кексы. Попробуйте приготовить такой на завтрак.

Ингредиенты:

  • сливочное масло — 30 г,
  • кокосовая, кунжутная или миндальная мука — 2 ст. ложки,
  • псиллиум — 1/2 ч. л.,
  • яйцо — 1 шт.,
  • какао — 1 ч. л.,
  • сода — на кончике ножа,
  • молоко — 1 ст. л.

Все ингредиенты смешать в кружке или силиконовой формочке. Выпекать в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 3 минут. Украсить взбитыми сливками и ягодами.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Понравилась статья? Поделиться с друзьями: