Рисовая крупа относится к числу полезнейших ингредиентов питания, так как способствует улучшению процессов пищеварения, снижению уровня кислотности желудочного сока, нормализации процессов метаболизма, а также принимает участие в регулировке работоспособности эндокринной системы и щитовидной железы, выводит вредные вещества со всего организма. Рисовая крупа имеет несколько разновидностей сортов, каждый из которых отличается своими показателями калорийности.
При соблюдении диетического рациона питания и регулярном подсчете калорий важно понимать, что калорийность риса на 100 граммов продукта будет зависеть не только от его сорта, но и от способа его приготовления, добавления соли и специй, а также гарнира, ведь вряд ли кто ест рис без него. В материалах представленного обзора рассмотрим подробнее уровень калорийности различных сортов рисовой крупы, блюд из нее, а также диетические рационы питания, нормы ее потребления и то, как правильно выбирать рисовую крупу.
Уровень калорийности разных сортов
На прилавках современных магазинов можно найти огромное количество разных сортов риса.
Таких как:
- красный;
- бурый;
- басмати;
- белый длиннозерный;
- черный;
- пропаренный;
- круглозерный и т. д.
Рассмотрим энергетическую ценность каждого сорта:
| Разновидность крупы | Калорийность, ккал |
| Белый круглый | 344 |
| Бурый | 337 |
| Дикий | 357 |
| Красный | 362 |
| Белый длиннозерный | 365 |
| Басмати | 342 |
| Белый длиннозерный пропаренный | 341 |
| Воздушный | 402 |
| Для суши | 350 |
Учитывая калорийность вареного риса того или иного сорта, можно готовить разнообразные блюда, которые не причинят вреда фигуре. Например, с более низкокалорийным рисом можно приготовить рыбу, а к высококалорийному сорту длиннозерного риса лучше подавать отварное белое мясо кур.
Значение способа готовки
Уровень калорийности приготовленного риса зачастую отличается от калорийности сухой крупы, так как во время готовки он впитывает в себя все специи, масло, воду и другие компоненты. Поэтому способ приготовления напрямую влияет на энергетическую ценность готового блюда. Рассмотрим калорийность разных сортов рисовой крупы в зависимости от способа готовки.
| Сорт риса | Ккал на 100 граммов |
| Сухая крупа | |
| Белый круглый | 344 |
| Бурый | 227 |
| Дикий | 101 |
| Красный | 362 |
| Белый длиннозерный | 365 |
| Басмати | 342 |
| Белый длиннозерный пропаренный | 341 |
| Воздушный | 402 |
| Для суши | 350 |
| Вареный на воде | |
| Белый круглый | 116 |
| Бурый | 110 |
| Дикий | 78 |
| Красный | 125 |
| Белый длиннозерный | 127 |
| Басмати | 110 |
| Белый длиннозерный пропаренный | 102 |
| Для суши | 281 |
| На пару | |
| Белый круглозерный | 151 |
| Бурый | 110 |
| Дикий | 100 |
| Красный | 148 |
| Белый длиннозерный | 136 |
| Белый длиннозерный пропаренный | 135 |
| Жареный рис | |
| Белый круглозерный | 188 |
| Белый длиннозерный | 167 |
| Тушеный рис | |
| Белый круглозерный | 158 |
| Бурый | 115 |
| Белый длиннозерный | 173 |
| Белый длиннозерный пропаренный | 169 |
При присаливании блюда во время готовки его уровень калорийности на выходе также становится выше. Так, например, энергетическая ценность отварного риса на воде составляет 116 ккал, но при добавлении соли она увеличивается до 132 ккал.
Рис с дополнительными компонентами
Добавление таких ингредиентов, как мясо, овощи или морепродукты, позволит ежедневно менять разнообразие блюд.
Важно понимать, что при готовке риса с добавлением дополнительных компонентов уровень его калорийности будет несколько отличаться от того, если бы те же продукты готовились раздельно.
В следующей таблице рассмотрим энергетическую ценность блюд и различных продуктов, которые могут добавляться в рисовую крупу при готовке.
| Дополнительный ингредиент | Калорийность на 100 г добавки | ингредиент + отварной рис (ккал на 100 граммов) |
| Масло | 748 | 125 |
| Лук | 43 | 126 |
| Морковь | 37 | 103 |
| Овощи | 40 | 115 |
| Говядина | 197 | 207 |
| Свинина | 294 | 137 |
| Курица | 166 | 133 |
| Фарш | 286 | 234 |
| Морепродукты | 112 | 124 |
| Яйцо | 143 | 94 |
| Капуста | 28 | 89 |
| Изюм | 267 | 168 |
Показатель калорийности дополнительных ингредиентов в зависимости от способа готовки также может изменяться. Так, например, уровень ккал в вареной морковке составляет 26, а если ее обжарить – 76.
Интересные факты о рисе
Рис полезен людям, желающим избавиться из лишнего веса. Он присутствует в практически каждом диетическом блюде. Интересные факты о культуре:
- В Японии культуру и процесс приема пищи обозначают одним иероглифом. Культура Китая тесно переплетена со злаком: местное население не употребляет в разговоре общепринятых терминов «завтрак», «ужин». Используются выражения «рис перед сном» или «рис после пробуждения».
- Злак давно выращивают в промышленных масштабах — более 70 миллионов тонн в год. Культура обеспечила работой несколько миллиардов человек не только в странах Азии, но и в Европе.
- Традиция осыпать молодоженов злаком появилась в Азии. Несколько десятилетий назад это могли себе позволить только обеспеченные граждане из-за высокой стоимости зерен.
- Стебель растения считается спелым, если полностью желтеет.
- Рис употребляют в пищу люди независимо от возраста, социального положения и вероисповедания.
- Из злака можно приготовить более 1500 блюд (включая десерты и выпечку).
- Арруза — мера, сохранившаяся в ряде исламских стран. С ее помощью определяли вес одного зерна.
- Выращивание злака — практически безотходное производство. Из листьев и стеблей изготавливают картон и бумагу.
- Из зерен можно приготовить воздушный рис, пользующийся популярностью среди кондитеров. По структуре он напоминает попкорн. Для этого необходимо отварить злак до готовности, равномерно распределить его на противне и высушить в духовом шкафу. Сухие зерна обжаривают в большом количестве растительного масла.
- Рис используют в алкогольной промышленности. В Китае из него готовят спирт, добавляют в вина (рисовое) и сакэ.
- Рис считают источником крахмала. Из него получают муку и масло.
- Рисовая мука нашла применение в косметологии. Ее добавляют в пудру. Отваром можно промывать волосы.
- Крупа, по сравнению с другими культурами, отличается высоким содержанием углеводов.
- Возделывать злак начали более 9000 лет назад.
Рис считают влаголюбивым растением. Его стебли прорастают только в болотистых местностях. Искусственно созданные «болотца» осушают непосредственно перед сбором урожая при помощи специальной техники. Во времена царствования Петра I злак именовали «сарацинское пшено». При надлежащем уходе стебли растения достигают 1,5 м в высоту. Китайские императоры обменивали рис на другие товары у купцов из Европы.
Рис варёный содержит 28,6 г углеводов в 100 г продукта, это примерно 90% всей энергии из порции или 114 кКал . Калорийность — 130 кКал . Состав варёного риса:
жиры — 0,21 г , белки — 2,38 г , углеводы — 28,59 г , вода — 68,61 г , зола — 0,21 г .
Суммарное содержание сахаров — н/д , клетчатки — н/д , крахмала — н/д .
Разнообразие блюд с рисом
Рассмотрим на примере следующей таблицы калорийность самых популярных блюд, которые знает каждая хозяюшка.
| Наименование блюда | Калорийность, ккал |
| Плов | 207 |
| Голубцы с рисом | 149 |
| Суп с рисом | 54 |
| Голубцы с фаршем и рисом | 133 |
| Фаршированный перец | 149 |
| Ежики с рисом | 165 |
| Тефтели с рисом | 158 |
| Крабовый салат с рисом | 195 |
| Куриный суп с рисом | 63 |
Гликемический индекс
Большое значение для многих людей имеет как раз этот индекс. Вопреки популярному мнению его необходимо знать не только уже страдающим диабетом. Чрезмерное повышение уровня сахара в крови может запустить критические биохимические процессы, которые через некоторое время спровоцируют развитие патологии. Специальный индекс был введен для того, чтобы люди не путались, чтобы не нужно было скрупулезно разбираться, сколько в продукте простых (быстрых), а сколько – медленных сложных углеводов.
Формально повода для радости нет. Гликемический показатель белого шлифованного риса, из которого готовится плов, равняется 70 баллам. Поэтому при наличии сахарного диабета потребление подобного блюда не рекомендовано. Но достаточно заменить светлый злак на бурый, чтобы исправить ситуацию. Даже в случае выраженного глубокого диабета будет получаться одна польза.
Не стоит абсолютизировать и гликемический индекс. Организм диабетиков из риса может получать многие витамины, другие органические и неорганические вещества, которые невозможно или очень сложно ввести в рацион иными способами. Благодаря пищевым волокнам ускоряется пищеварение, поэтому сокращается усвоение сахара из прочей пищи. Так как рис изначально содержит небольшое количество соли, исключается появление отеков и скопление жидкости в межклеточном пространстве, стимулируется иммунитет, который обычно при диабете несколько угнетен. Потребление пропаренной при высоком давлении золотистой крупы с длинными зернами возможно в случае дефицита инсулина лишь в малых дозах, поэтому придется сократить до минимума присутствие рисовой каши. 0,1 кг подобного продукта содержат 350 ккал энергии; что касается гликемического показателя, лабораторное исследование приравняло его к 60 баллам.
У японской разновидности даже при более низкой питательности – 277 ккал – гликемическая активность выше и достигает 70 единиц. Из-за этого больным диабетом нишики, входящий в состав роллов и суши, противопоказан. Относительно хорош отваренный в воде рис. Если круглые белые зерна имеют в таком рецепте сахарный показатель 72 балла, то коричневые – только 60, а «Басмати» – и вовсе 58 баллов. Малая концентрация соли тоже может быть записана в плюс.
Еще полезнее для диабетиков коричневая разновидность риса. Выделять ее в особую категорию стараются только по соображениям удобства торговли. По сути, это самый обычный рис, лишь подвергнутый неполной очистке. В результате сахарный показатель ограничивается 50 баллами. Изнуренный тяжелой болезнью организм получает основательную поддержку за счет микроэлементов и других полезных веществ, сокращается уровень холестерина и уменьшается опасность диабетических осложнений.
По мнению профессионалов, дикая разновидность – так называемый черный рис – ценнее всего при диабете. Гликемический индекс ее составляет 35 баллов. Продукт обильно насыщен фолиевой кислотой и клетчаткой, которые положительно сказываются при таком недуге. Минимальная питательность – 101 ккал – позволяет избавиться от чрезмерной массы тела или же предотвратить ее возникновение на ранней стадии.
Все более широкую популярность завоевывает и красный рис «Рубин».
Его культуру освоили аграрии южных регионов России. Еще недавно этот продукт мог оказаться только на столе у «сливок» старого китайского общества, но ХХ век сумел изменить и это. Если говорить про величину зерна и их геометрию, никакой разницы с более привычным продуктом заметить нельзя. Очень велика доля углеводов – до 68%. Искушенные потребители сразу догадаются, что «Рубин» отличается впечатляющей энергетической ценностью, так и есть – она достигает 330 ккал. А вот гликемический индекс всего 54, поэтому употреблять подобный рис при диабете вполне можно, хотя и в ограниченных объемах.
Важно! Не стоит путать настоящий красный злак, шлифовка которого исключена, с крупой, подвергнутой очистке и затем искусственно окрашенной особыми ферментами.
Сравнение энергетической ценности
Самыми популярными разновидностями гарниров считаются отварная рисовая крупа, гречка и картошка. Поэтому будет разумным рассмотреть калорийность и этих ингредиентов, приготовленных разными способами, в сравнении с рисом.
| Вид продукта | Калорийность, ккал |
| Отварные | |
| Рис | 116 |
| Гречневая крупа | 114 |
| Картофель | 83 |
| Жареные | |
| Гречневая крупа | 108 |
| Рис | 188 |
| Картофель | 188 |
| Тушеные | |
| Рис | 158 |
| Гречневая крупа | 132 |
| Картофель | 105 |
При соблюдении диеты рекомендуется больше есть гречневой крупы, так как она обладает самой низкой калорийностью, а при необходимости набрать вес лучше больше кушать блюда из риса.
Противопоказания
Гликемический индекс сортов риса мы рассмотрели. А имеются ли противопоказания у бурого риса, ведь ГИ у него очень низкий. Подобно любому продукту, такому сорту риса свойственно иметь определенные противопоказания. Данная крупа в первую очередь противопоказана людям, которые страдают от сильного вздутия живота.
В таком случае рекомендуется отдавать предпочтение ее белым сортам, употреблять их не чаще двух раз в неделю. Совершенно нежелательно употребление бурой рисовой крупы, если есть сложности с мочеиспусканием. Крупа в разваренной форме обладает довольно сильным мочегонным влиянием. При наличии колитов у человека также нужно отказаться от этого продукта.
Состав и БЖУ
Для того чтобы полноценно оценить полезность продукта, знать только то, сколько калорий в рисе, совершенно не достаточно. Огромную роль играет содержание белков, жиров и углеводов в составе продукта. Рассмотрим БЖУ риса на примере следующей таблички:
| 100 граммов сухого белого риса содержат | |
| Белки | 7,5 г |
| Жиры | 2,6 г |
| Углеводы | 62,3 г |
| Пищевые волокна | 9,7 г |
| Вода | 14 г |
Более того, в состав крупы входят следующие полезные компоненты:
- витаминный комплекс группы В, а также РР, Е и Н;
- минералы: К, Са, Mg, Na, Ph, Сl;
- а также Si, Fe, I, Co, Mn, Cu, Мо, Se, F и С
Особенно крупа отличается высоким процентом содержания кольбата, кремния, меди и марганца: их содержание превышает 150% от суточной нормы их потребления.
Химический состав риса
Гликемический индекс крупы нужно знать, особенно тем, кто придерживается здорового питания. Также следует помнить о том, что любая злаковая культура является сама по себе углеводами. Но коричневая рисовая крупа представляет собой полезный и «продолжительный» тип углеводов, которые расщепляются целиком в организме человека.
Необходимо остановиться подробнее на не менее значимых составляющих бурого сорта риса.
- Пищевые волокна, часто называемые просто клетчаткой. Концентрация пищевых волокон в составе коричневого риса небольшая, на двести граммов – всего три грамма. Но, если сравнивать с белыми сортами крупы, где в двухстах граммах клетчатка содержится в количестве один грамм, лучше отдавать предпочтение употреблению бурого риса. Когда коричневый рис отваривается на воде, в блюде калорий будет относительно немного, и обусловлено это наличием в составе крупы грубых пищевых волокон.
- Комплекс витаминов В подарил невероятную популярность коричневому сорту рисовой крупы в восточных странах. Для того чтобы практически полностью восполнить суточную потребность организма человека в этих элементах, достаточно одной порции такого продукта. Однако рисовая крупа, которая прошла термическую обработку, уменьшает содержание таких полезных компонентов в пять раз. Говоря другими словами, их концентрация в вареном рисе гораздо ниже, чем в сыром.
- Концентрация металлов, необходимых для организма, также выводит эту крупу на лидирующие позиции по содержанию в составе полезных элементов. Коричневая рисовая крупа представляет собой богатый источник железа, магния, марганца, цинка и меди. В составе обнаруживается и небольшое количество натрия, достаточно редкого металла, который находится в продуктах пищи. Такой химический состав данной крупы.
- Наличие йода, селена и фосфора в буром рисе позволяет пользоваться таким продуктом как профилактическим средством при патологии щитовидной железы.
Наиболее распространенным является белый рис. В его состав входят:
- микро- и макроэлементы;
- полиненасыщенные и насыщенные жирные кислоты;
- пищевые волокна;
- моно- и дисахариды;
- витамины.
Содержание веществ в рисе
| Элемент | Содержание в 100 г, мг | Доля от дневной нормы в 100 г, % |
| Калий | 314 | 1,8 |
| Марганец | 1,1 | 47,8 |
| Фосфор | 108 | 15,4 |
| Цинк | 1,2 | 10,5 |
| Магний | 35 | 8,8 |
| Медь | 0,1 | 12,2 |
| Железо | 0,8 | 8 |
| Натрий | 7 | 0,7 |
| Селен | 0,015 | 28 |
| Хром | 0,002 | 3,4 |
| Фтор | 0,05 | 1,3 |
| Молибден | 0,003 | 4,9 |
| Кобальт | 0,001 | 10 |
| Йод | 0,015 | 0,9 |
| Хлор | 25 | 1,1 |
| Кремний | 100 | 333 |
Большинство продуктов содержат лишь некоторые витамины и минералы в ограниченном количестве. Поэтому важно формировать рацион так, чтобы в организм поступала разная по составу пища. Прежде чем включать в меню рис, БЖУ следует подсчитать. Он насыщает организм углеводами, белков и жиров в ее составе мало.
Особый химический состав как белых, так и бурых рисовых зерен благотворно влияет на функционирование сердечно-сосудистой, иммунной, нервной систем. Под их действием нормализуется работа органов пищеварения, выводится лишняя жидкость из организма и шлаки. Это способствует очищению почек и печени, улучшает водно-солевой баланс в организме.
Но количество этого вещества в составе напрямую связано с сортом зерен. В длиннозернистых видах минимальное содержание крахмала. При варке зернышки не слипаются, каша или плов остаются рассыпчатыми. В средних и мелкозернистых сортах крахмала больше, поэтому из них получается липкая рисовая каша.
В рисе есть пищевые волокна, которые положительно влияют на пищеварение. В 100 г сухих зерен они содержатся в количестве 2,9 г. Этого достаточно, чтобы покрыть 14,5% суточной нормы.
Полезные свойства
Высокий процент содержания витаминов и минералов положительно сказывается на состоянии ногтевых пластин и волос.
Кроме того, рисовая крупа способствует:
- оказанию интенсивной помощи в борьбе с язвенной патологией желудка и 12-перстной кишки;
- нормализации процессов пищеварения и микрофлоры кишечника;
- выведению токсичных соединений из организма;
- профилактике образования раковых клеток;
- нормализации работоспособности головного мозга;
- стабилизации ЦНС и снижению концентрации плохого холестерина;
- оказанию мочегонного эффекта;
- устранению чувства голода благодаря содержанию сложных углеводов;
- а также омоложению и оздоровлению всего организма человека.
Рис рекомендован при развитии бронхита, патологий почек и желчного пузыря, а также при гипертонии и бронхиальной астме.
Внимание! Рис относится к числу гипоаллергенных продуктов, поэтому это одна из первых круп, которые рекомендуется вводить в рацион маленьких деток в качестве первого прикорма.
За исключением индивидуальной непереносимости продукта рис считается абсолютно безопасным и полезным ингредиентом питания для людей всех возрастов и групп.
Польза белого риса
Ритм современной жизни и изменившийся рынок продуктов питания заставляют нас более тщательно выбирать ингредиенты для своего меню. Мы заботимся о здоровье близких, хотим поддержать свою физическую форму, снизить риски инфарктов, которым сегодня подвержены и молодые люди. В этом контексте и рассмотрим использование белого шлифованного риса.
Для снижения веса
Насколько эффективен белый рис для похудения? Отметим основные факторы, дающие право включать рис в меню худеющих: сложные углеводы быстро насыщают, а невысокая калорийность помогает поддерживать форму.
Мы помним, что в 100 г вареного риса всего около 120 ккал. Составляя меню с калорийностью в диапазоне от 1200 до 1800 ккал, можно включить в него рисовый гарнир или овощной плов (150-200 г). Но окончательная калорийность блюд зависит от способа приготовления и всех остальных составляющих. Например, жареная свиная отбивная с гарниром из вареного риса не будет способствовать похудению. Специалисты рекомендуют составлять программы питания, выбирая простые и полезные способы обработки продуктов: запекание, варку, приготовление на пару.
Важно!
При подготовке крупы (шлифовке и удалении полезных оболочек) белый рис теряет биологически активные вещества, особенно ценные в спортивном рационе. Фактически он превращается в кусочек крахмала. А для снижения веса его лучше заменить на более полезные виды злака – бурый или чёрный рис.
Рис входит в состав нескольких популярных диет. Однако помните, моно-диеты имеют ограничения и показаны далеко не всем. Программа питания, основанная только на употреблении вареного риса, даст быстрый эффект, но он может оказаться краткосрочным.
Снижение веса при помощи белого риса происходит не из-за его полезных свойств, а из-за грубого ограничения других веществ в рационе: жиров, белка, витаминов. От таких экспериментов стоит отказаться при любых нарушениях работы ЖКТ, при повышенных физических нагрузках. Для здоровых людей разгрузочные «рисовые» дни и включение в рацион правильно приготовленного белого риса принесет пользу и видимый эффект. Особенно если сочетать питание с прогулками, плаванием, йогой или фитнессом.
Для профилактики болезней сердца, нервной системы и пр.
В 100 г риса почти 300 мг калия, что дает повод обратить внимание на продукт всем, кто подвержен болезням сердечно-сосудистой системы.
Кроме полезных для работы сердца калия, кальция и железа, рис имеет уникальное свойство: впитывать лишнюю жидкость и соль, что улучшает состояние сосудов, корректирует работу почек, избавляет от отеков.
Стоит отметить и положительный эффект применения риса при заболеваниях нервной системы: витамины В, лецитин и триптофан активизируют обменные процессы и укрепляют нервы.
Доказана польза риса для профилактики болезней Альцгеймера: сочетание витаминов и аминокислот поддерживает нервную систему в тонусе, активизирует мыслительную деятельность и замедляет процессы развития старческого слабоумия.
Обратите внимание на то, что эта польза является относительной. Если выбор стоит между жареной в сале картошкой и отварным белым рисом, то выбрать стоит кашу. Во всех других случаях польза от употребления пропаренного риса, бурого или чёрного, будет гораздо выше!
Для работы ЖКТ
При проблемах с желудком стоит ввести в свой рацион слизистые каши. Одна из них – рисовая. Разваренный клейкий рис полезен людям с гастритом или язвой: каша создаст мягкую оболочку на стенках пищевода, защитит их от раздражения.
При отравлениях, расстройстве желудка (в том числе при инфекционных заболеваниях), рисовая диета поможет быстро нормализовать стул, очистить организм от токсинов, восстановить микрофлору кишечника.
Чашка отварного риса с запеченной рыбкой или нежирным мясом станет не только полноценным обедом, но и поможет очистить кишечник. Но помните о правилах приготовления продукта, старайтесь грамотно сочетать ингредиенты в блюдах и не переедать.
Как выбирать рис
Вкус и польза крупы напрямую зависят от степени свежести и стадий очистки, которые проходит исходное зерно. Для того чтобы выбрать хороший продукт, рекомендуется в первую очередь обращать внимание на следующие аспекты:
- целостность упаковки, наличие информации о дате изготовления и производителе, а также сертификата качества типа ГОСТ;
- наличие примесей (личинки, песок, сухая трава, зерна других цветов и размеров) – все это говорит о плохой обработке исходного сырья;
- срок хранения. Все разновидности крупы, кроме басмати, должны быть максимально свежими, только басмати может храниться до полутора лет, и его вкус и аромат будет с течением времени становиться все насыщеннее.
Покупать продукт нужно, опираясь на собственный опыт. Лучше приобретать те бренды, которые уже были ранее испробованы и понравились. При приобретении какой-либо новинки лучше приготовить сначала небольшую порцию на пробу, а если понравится, тогда уже готовить на всю семью.
Вред белого риса и противопоказания для употребления
Наряду с пользой, белый шлифованный рис способен принести и вред организму. Рассмотрим случаи, в которых стоит воздержаться от употребления крупы:
- Ожирение.
Больным с высокой степенью ожирения рацион питания составляют специалисты. Самостоятельные попытки снизить вес с помощью рисовой диеты могут привести к серьезным нарушениям гормонального фона, изменить работу кишечника и усугубить проблему. По этой причине белый шлифованный рис больным с ожирением включают в пищу только в дозах, рекомендуемых врачом. - Проблемы с ЖКТ
. Запоры рисом вылечить нельзя. Напротив, способность продукта впитывать влагу приведет к дополнительным проблемам. - Атеросклероз и почечная болезнь
. Чрезмерное употребление риса приводит к образованию камней в почках и закупорке сосудов. Поэтому при проблемах с почками и сосудами стоит ограничить употребление калорийного шлифованного риса, снизив объем порций и исключив из меню жирные пловы, паэльи, гарниры с соусами из обжарок.
Разнообразие диетических рационов
Низкий уровень КБЖУ риса обусловил разработку многочисленных диетических схем питания на основе данного продукта. Результатом некоторых из подобных рационов питания может стать снижение веса на 8-10 кг за 7 дней.
Рисовая диета
Представляет собой мягкий либо жесткий монокомпонентный рацион питания. При жесткой диете необходимо ежедневно по вечерам заливать стакан рисовой крупы 2 стаканами охлажденной кипяченой воды, тщательно перемешивать и оставлять на ночь. Утром должна получиться смесь, похожая на кашу, ее нужно разделить на 5 равных частей и употреблять в течение дня, причем добавлять сахар, соль, перец и другие специи ни в коем случае нельзя.
Обратите внимание: При мягкой монодиете в полученную кашу, приготовленную выше описанным способом, можно добавлять различные ингредиенты (фрукты, тушеные или свежие овощи, греческий салат).
Подобных рационов питания рекомендуется придерживаться не более 5 дней, так как они весьма суровы. Также важно не забывать поддерживать водный баланс в организме, употребляя ежедневно не менее 2 литров воды.
Рисово-гречневый способ похудения
Такая диета считается более легким вариантом корректировки фигуры, причем уровень ее эффективности не уступает вышеописанному способу.
Продолжительность диеты – 5 дней, ежедневное меню:
- завтрак: 2 фрукта;
- обед: рисовая каша с добавление смеси из орехов;
- полдник: овощной салат;
- ужин: гречневая каша с куриной грудкой.
В качестве перекуса допускается порция обезжиренного творога без добавок.
Рисовая диета с медом
Это еще одна разновидность монокомпонентных диет, включающая настоящий кладезь полезных витаминов в виде меда.
Внимание! Не рекомендуется при наличии аллергической реакции на пчелопродукты.
Продолжительность диеты: 5-6 дней, не больше. Система питания при этой диете включает всего 2 компонента:
- полкилограмма рисовой каши, которую необходимо употребить за 5 приемов пищи на протяжении всего дня;
- 250 мл лимонно-медового напитка, который делится на 3 части и употребляется за 3 приема.
Добавление других ингредиентов при соблюдении диеты запрещено.
Диета гейш
Заключается в следующем:
- на завтрак: пол-литра зеленого чая с 2 ст. л. молока;
- на обед: пол-литра зеленого чая и 250 г отварного бурого риса;
- на ужин: то же, что и на обед.
Продолжительность такой диеты может варьироваться от 3 до 7-8 дней, во время которых уйдут не только лишние килограммы, но и улучшится состояние кожи, исчезнут мимические морщинки и нормализуется общее состояние организма.
Калорийность красного риса
Красный оттенок рис приобрел благодаря антоцианам — мощным природным антиоксидантам. Зерна покрыты плотной оболочкой, в составе которой присутствует большое количество витаминов (PP, B, D, A), клетчатки и микроэлементов (калий, кальций, калий, натрий, фосфор). Если систематически, не реже 2-3 раз в неделю, употреблять этот злак в пищу, то:
- нормализуется работа органов пищеварительного тракта и печени;
- снижается уровень сахара и холестерина в крови;
- вес приходит в норму.
Впервые красный рис был вывезен из Ирана. Сорт популярен в странах Азии. Красные сорта сочетаются со многими продуктами: его можно готовить вместе с овощами, грибами, нежирным мясом или рыбой. Чтобы блюдо получилось рассыпчатым, перед варкой крупу необходимо перебрать.
Ее насыпают на ровную поверхность небольшими порциями, отделяют цельные зерна от шелухи, мелких камней и различных осколков. После того, как крупа была очищена, ее необходимо 2-3 раза промыть в холодной воде. Длительность варки составляет 35-45 минут. Если выдержать рис несколько часов в теплой воде, сварить его потом можно будет за 20 минут.
В процессе замачивания злак впитывает влагу в больших количествах, поэтому при варке в кастрюлю добавляют не 2-3 стакана воды, а 150-250 мл. В емкость с толстыми стенками всыпают подготовленный рис, заливают прохладной жидкостью, добавляют соль, растительное масло или другие специи. Кастрюлю ставят на большой огонь, доводят до кипения.
Если образовывается пена, ее снимают ложкой. После закипания кастрюлю накрывают крышкой и варят рис на медленном огне. По прошествии необходимого количества времени гарнир можно пробовать: если зерна жестковаты, в емкость доливают немного воды и готовят блюдо еще 7-10 минут. Калорийность готового продукта — 120-123 ккал.
Можно ли кушать рис при беременности
Компоненты рисовой крупы незаменимы особенно для женского организма. Дамам, находящимся в «интересном» положении важно изучить все продукты, которые она потребляет. Таким образом, можно предупредить себя и младенца от разного рода побочных действий, аллергических ответов и т.д. Итак, чем полезен рис для беременной женщины.
Вспомним, что рис – это один из самых популярных продуктов питания. И без него нельзя обойтись ни в одной семье. Слава риса заключается в его потрясающих вкусовых и полезных качествах.
- Учитывая тот факт, что в 100 граммах готовой крупы всего 116 ккал, продукт не дает беременной набирать лишний вес.
- Калий, магний, фосфор, цинк и селен помогают сохранить в хорошем состоянии зубы, волосы, ногти и кожу.
- Аминокислота лецитин улучшает мозговую деятельность и помогает концентрировать внимание.
- При расстройстве стула полезное олигосахариды тормозят диарею за счет обволакивающих свойств.
- Клетчатка выводит из организма вредные продукты распада и шлаки.
- Фосфор, кальций принимают активное участие в формировании скелета плода, его зубиков, ноготочков и т.д.
- Калий стимулирует кровообращение и не дает повышаться артериальному кровяному давлению.
- Доктора настоятельно рекомендуют чаще употреблять коричневый вид риса, в котором гораздо больше клетчатки и полезных веществ.
Главный момент, на который следует обратить внимание – индивидуальная непереносимость. Несмотря на то, что в злаке нет глютена, он также может стать провокатором аллергической реакции.
Второй момент – запоры. Если у будущей матери наблюдается такой недуг, рис лучше исключить из рациона.
Применение в диетологии
Рисовая крупа входит в рацион практически всех людей в нашей стране. Диетологи одобряют подобные предпочтения и указывают, что зерно китайского злака насыщает организм энергией, поэтому уменьшается столь неприятное ощущение голода между приемами пищи. При похудении меньше опасность «сорваться», а впоследствии, когда масса тела придет в норму, легче будет выдержать пищевую дисциплину. Но специалисты предостерегают, что общая питательность может меняться в широких пределах. Так, если отварить рисовую кашу на воде, в 1 кг будет содержаться не более 1400 ккал, а плов в зависимости от того, какие добавки предусматривает рецепт, имеет уже питательность 2800–3800 ккал на 1 кг. Съесть весь килограмм мало кто сможет, конечно, но и половины этого количества хватит, чтобы получить половину суточной нормы занятых физической работой средней тяжести. Оттого офисным сотрудникам и другим лицам сугубо интеллектуальных либо малоподвижных профессий диетологи советуют от плова отказаться.
Важно! Чтобы действительно похудеть или избежать расширения талии, стоит минимизировать посол блюд, а также желательно исключить употребление пряностей. Они поощряют аппетит, поэтому незаметно порции увеличиваются.
Но диетологи дают указания не только для худеющих людей. Они отмечают, что блюда на основе отварного риса хорошо подходят для тех, кто страдает от нарушений пищеварительной системы. Подобная пища не раздражает стенки желудка, кишечника и пищевода, в результате усвоение пищи стабилизируется. Особенно ценно это свойство, когда развился гастрит либо возникла язва желудка. Незначительная мочегонная активность помогает снизить выраженность гипертонии, избавиться от нарушений в деятельности почек. Благодаря высокой питательной ценности и множеству полезных веществ введение риса в рацион способствует ускоренному восстановлению после хирургических вмешательств либо тяжелых заболеваний.
Про состав, пищевую ценность и ликемический индекс риса смотрите в следующем видео.
Рис — любимый продукт японских долгожителей и полезная диетическая еда. Узнайте калорийность различных видов риса, а также готовых блюд, и включите их в свое меню без риска для талии.
Рис любят и ценят во всём мире. Эта крупа очень питательна и хорошо сочетается с острыми, кислыми, сладкими и солёными продуктами. Поэтому из риса разных сортов готовят как простые, так и экзотические блюда: гарниры, супы, салаты, десерты и т.д. Кроме того, популярностью пользуются диеты и разгрузочные дни на рисе. Но, как и любой продукт, он содержит калории, потребление которых следует контролировать для сохранения стройности.
