Какие продукты богаты белком. Какие продукты содержат белок в большом количестве  

Что это – описание и характеристика сорта

Было время, когда бобы незаслуженно забыли, но сейчас интерес к правильному питанию возвращается, а, значит, бобовые возвращаются на наш стол. Один из популярнейших сортов – черные русские бобы. Их основное преимущество перед другими видами — неприхотливость и морозостойкость. Черные бобы можно выращивать по всей территории России. Они плодоносят даже там, где сложно вырастить что-то другое. Как же не выращивать такой полезный продукт?

Вкусовые качества

Но клетчатка нашему организму не помешает. Летом и осенью мы употребляем в пищу много свежих овощей и фруктов, но зимой и весной их количество снижается и свежие продукты заменяются консервированными. Тут-то и придут на помощь бобы.

В черных бобах содержится большое количество растительного белка, который, в отличие от животных белков, легче усваивается. Этим бобы привлекают вегетарианцев и приверженцев растительных диет.

Еще одно достоинство бобовых, то что они отлично сочетаются с другими продуктами:

• с овощами;
• соусами;
• мясом.

Кроме того, это основной продукт, такой же как картофель или хлеб. Бобы можно употреблять и отдельно, и как гарнир, и добавлять в другие продукты. Из черных бобов готовят:

1. салаты;
2. супы;
3. гарниры;
4. закуски.

Их можно сушить, замораживать, консервировать различными способами.

Польза и вред

Полезные свойства бобов:

• находятся на втором месте по содержанию антиоксидантов, которые оздоровляют и омолаживают организм;
• очищают организм от токсичных металлов;
• снижают вероятность раковых заболеваний, ожирения и сахарного диабета;
• понижают артериальное давление;
• улучшают обмен веществ;
• обладают мочегонным, противовоспалительным и общеукрепляющим действием.

Эти свойства позволяют использовать черные бобы в народной медицине. Отвар бобов действует как вяжущее средство, компресс из бобов очищает кожу и ускоряет созревание фурункулов. И все это благодаря богатому химическому составу. В структуре бобовых содержатся:

1. калий;
2. фолиевая кислота;
3. пектин;
4. многие витамины группы В;
5. клетчатка;
6. аминокислоты;
7. крахмал;
8. множество минералов, витаминов и микроэлементов.

Но бобы могут нанести вред организму. Они противопоказаны при воспалении кишечника и при подагре. Если употреблять их в пищу вместе с хлебом, то могут вызвать метеоризм и дискомфорт в желудке.

Также исследователи обнаружили, что в бобах содержится соединение фитогемагглютинин. В больших количествах это вещество может быть токсичным. Опасность в первую очередь представляют сырые и недоваренные плоды. Нужно отметить, что в черных бобах токсинов в разы меньше чем в других бобовых (например, в красной фасоли).

Фитогемагглютинин можно снизить замачивая и промывая бобы, а также во время их кипячения.

Какое растительное мясо на вкус?

Первое, о чем думает большинство из нас, когда кладет себе в тарелку еду, это то, какая она на вкус. На самом ли деле у мяса на растительной основе вкус как у настоящего?

Основная причина, по которой люди не пробуют растительное или веганское мясо, состоит в том, что они думают, что им не понравится вкус. В ходе опроса, проведенного IFIC, 53% респондентов, которые едят растительное мясо, заявили, что больше всего в этом продукте им нравится вкус. Для 35% важнее всего оказалась мясная текстура.

Мы знаем, что у всех разные вкусы и предпочтения, поэтому мы не можем говорить за всех. Однако мы думаем, что для того, чтобы обрести популярность, большинство продуктов должны быть довольно хороши на вкус, вы согласны? А чтобы узнать, нравится вам продукт или нет, вам нужно попробовать его самим.

Выращивание овощной культуры

Подготовка семян к посадке

1. Перед посадкой необходимо внимательно осмотреть семена, отделив подпорченные и поврежденные.
2. Отобранные семена нужно замочить и дать им проклюнуться.
3. Дополнительно можно оставить их прогреваться на батарее примерно на три часа.

В первые десять лет у семян черных бобов всхожесть 90-95%.

Место посадки и почва

Место для посадки лучше выбрать заранее. Еще осенью грядки нужно хорошо перекопать и взрыхлить. Ранней весною необходимо внести удобрения. Растение не любит кислые и песчаные почвы. Лучше всего для них подходят тяжелые глинистые и торфяные земли.

Бобы относятся к ранним культурам. Сажать их лучше в апреле, когда земля оттаяла и богата влагой. Хотя бобы холодостойкие растения и могут выдерживать минусовые температуры, посадкой лучше заняться когда заморозков все же не будет. При низких температурах кусты будут хуже расти и снизится урожайность.

Бобы можно сажать не отдельными грядками, а вместе с другими овощами. Лучше всего они растут рядом с картофелем и огурцами. Эти соседи повышают урожайность бобовых, а они защищают картофель от проволочника.

Пошаговый алгоритм действий

Сеять черные бобы лучше прямыми рядами на расстоянии 10 – 15 сантиметров друг от друга. Расстояния между бороздами делают по 30 сантиметров. Глубина посадок примерно 7 сантиметров для тяжелых глинистых почв и 3 сантиметра для легких. Лунки лучше делать пальцами или овощной сеялкой.

Если почва недостаточно влажная, то ее лучше полить перед высадкой. После посева поверхность почвы мульчируют. До посадки и во время роста бобов землю необходимо хорошо рыхлить.

Пошаговый алгоритм посадки черных бобов будет выглядеть так:

1. Подготовить семена.
2. Засеять их в заранее удобренную, взрыхленную землю.
3. Засыпать землей, полить.
4. Укрыть грядку от последних заморозков (для северных регионов).

Овощи

Некоторые овощи также богаты на белок, такие как:

• Спаржа — почти 2 г белка на шесть штук
• Авокадо — более 1 г на ½ авокадо
• Брокколи — почти 3 г на 80 г брокколи
• Брюссельская капуста — около 2 г на 80 г
• Цветная капуста — 1,5 г на порцию 80 г
• Топинамбур — более 1 г белка на 80 г
• Капуста — почти 2 г на порцию 80 г
• Шпинат — 2 г на порцию 80 г
• Сахарная кукуруза — более 2 г на каждые три столовые ложки с горкой

Переведено с источника www.bbcgoodfood.com

Как ухаживать в открытом грунте?

Для высоких урожаев бобам необходима влага. Корни черных бобов могут собрать влагу с глубины до двух метров, но в поливе они все равно нуждаются. Полив может быть обильным. Рекомендуется проводить его один раз в пять дней. Отдельно нужно орошать почву в период цветения и формирования плодов.

После полива нужно обязательно рыхлить землю, пропалывать и удалять сорняки. Делать это не реже двух раз в неделю.

Удобрять бобы лучше ранней весной, до посадки. Отлично подходят минеральные удобрения и органика. Их также вносят в период цветения кустов. Для этого используют раствор древесной золы, мочевина и коровий навоз.

Холод взрослым растениям не страшен, поэтому температурный режим на открытых грядках можно не соблюдать. От излишней жары спасет дополнительный полив.

Болезни и вредители

Выращивать бобы нетрудно, но для поучения урожая за ними нужно внимательно следить. Периодически они подвергаются нападению вредителей и болезням.

• Клубеньковый долгоносик выводится с помощью инсектицидов.
• Тля (люцерновая, бобовая, гороховая) удаляется с помощью пестицидов.
• Шоколадная (бурая) пятнистость предупреждается протравливанием семян.
• Фузариоз — розовый налет — борьба с этим грибком ведется путем протравливания семян и прокаливание почвы.
• Ржавчина обрабатывается фунгицидами.
• Аскохитоз — растение покрывается желтыми, бурыми, темными пятнышками с ободком красного цвета. Помогает опудривание толченым углем и опрыскивании фунгицидами.
• Птицы — их можно разогнать пугалом или специальными отпугивателями.

Помните, что нельзя опрыскивать цветущее растение. Это может отпугнуть пчел и других насекомых-опылителей.

Сбор урожая

Урожай бобов собирают несколько раз за сезон. В пищу можно использовать недозрелые зеленые семена. А для хранения и заготовок собирают только потемневшие плоды. Для этого нужно дождаться пока стручки подсохнут и начнут открываться. От посадки до сбора урожая проходит обычно полтора – два месяца. Урожайность у черных бобов рекордная она может достигать до 60 центнеров с 1 гектара.

Наши эксперты в отдельных публикациях рассказывают не только о черных русских бобах, но и о других представителях семейства бобовых. Прочтя их, вы сможете узнать:

• Что такое и как выращивают арахис и сою?
• Что такое нут, как получить его урожай и в чем заключается его влияние на организм мужчин и женщин?
• Как самостоятельно вырастить горох и каковы его лучшие посевные сорта?

Как правильно хранить?

• Хранить получиться только спелые неповрежденные бобы.
• Для длительного хранения их нужно просушить (удалить лишнюю влагу). Сушить бобы можно в духовке (10-15 мин при температуре 50 градусов).
• Сушеные бобовые хранят в тканевых мешочках и в емкостях с крышками до одного года.
• Не стоит смешивать бобы с другими культурами.
• Хранимые семена нужно часто проверять. При их плесени, гниении, сморщенности, неприятном запахе — лучше выкинуть.
• Свежие бобы можно замораживать и хранить до 6 месяцев.

Если соблюдать несложные советы по выращиванию и хранению, то черные бобы дадут хороший урожай и станут одним из основных продуктов вашем рационе. Это растение просто создано для непростого российского климата. Врачи и диетологи всего мира рекомендуют его в пищу. Культуру богатую витаминами, белками и аминокислотами можно вырастить даже на подоконнике, а по полезности она легко вытеснит мясо.

Не вредит планете?

Производство мяса пагубно влияет на экологию и климат. Животноводство приводит к увеличению выброса парниковых газов. Поэтому снижение активности в этой сфере окажет благотворное влияние на матушку-природу.

Исследование, проведенное Beyond Meat и учеными Мичиганского университета в 2020 году, показало, что при производстве альтернативного мяса затрачивается на 46% меньше энергии и используется на 93% меньше площади земельных угодий, чем при производстве обычного мяса.1 Так что, согласно результатам этих исследований, производство растительного мяса лучше отражается на экологии.

Это действительно веский аргумент, говорящий в пользу того, что будущее за растительным мясом. На фоне нашего совместного усилия сделать чище нашу планету, альтернативное мясо может стать экологической пищей.

Заключение

Мясо на растительной основе, кажется, является футуристическим продуктом. Принадлежит ли ему будущее? Нельзя сказать наверняка. Производство искусственного мяса хорошо отражается на окружающей среде, и продукт может быть полезен для наращивания мышечной массы. Что касается его влияния на общее здоровье, возможно, просто нужно подождать и понаблюдать.

Если вы беспокоитесь, что едите слишком большое количество обработанных продуктов (и настоящего мяса), готовьте дома вегетарианские и веганские блюда. Тогда вы сможете добиться баланса и удовлетворить все нужды организма.

Перевод: Фарида Сеидова

Статьи на нашем сайте представлены только в просветительских и информационных целях. Мы не рекомендуем использовать материалы статей в качестве медицинских рекомендаций. Если вы решили принимать биодобавки или внести основательные изменения в свой рацион, предварительно проконсультируйтесь со специалистом.